专题四 生命活动的承担者——蛋白质-2024年高考生物复习课件.pptxVIP

专题四生命活动的主要承担者--蛋白质231蛋白质的功能蛋白质的结构相关计算1蛋白质的功能一,蛋白质的功能催化（绝大多数酶）结构蛋白运输血红蛋白，转运蛋白免疫抗体，细胞因子调节（蛋白质类激素）2蛋白质的结构二,蛋白质的结构1. 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（21种）C、m/m、m/m、m/m?蛋（甲硫）氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸非必需必需甲携来一本亮色书+++2H2O三肽二,蛋白质的结构2 氨基酸的脱水缩合二,蛋白质的结构肽键2 氨基酸的脱水缩合每形成一个肽键，就脱掉一分子的水，H2O中H来自于-COOH和-NH2；而H2O中的O来自-COOH。二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物二,蛋白质的结构3.蛋白质的结构层次二肽三肽氨基酸肌球蛋白四肽盘血红蛋白曲折多肽叠由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成胰岛素思考与讨论1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次氨基酸脱水缩合形成二肽，三肽。。。多肽；一条肽链按照一定形态折叠，盘曲构成空间结构；多条肽链构成更复杂的空间结构O H2NCH C OHCH2一条肽链相邻氨基酸之间通过肽键相连接一条肽链不相邻氨基酸之间可以通过氢键相连接两条或多条肽链之间通过一定的化学键如二硫键相互结合二硫键是由空间相邻的两个半胱氨酸脱掉2分子的H形成。二硫键具有维持蛋白质空间结构的作用。SH二,蛋白质的结构二,蛋白质的结构 蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）肽链盘曲、折叠空间结构通常核糖体上合成的多肽没有活性，需要经过盘曲折叠（在内质网、高尔基体上完成）形成有一定空间的蛋白质，才能发挥作用。思考与讨论1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次氨基酸脱水缩合形成二肽，三肽。。。多肽；一条肽链按照一定形态折叠，盘曲构成空间结构；多条肽链构成更复杂的空间结构2.进入消化道的蛋白质，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？合成二肽，三肽。。。多肽，由多肽构成人体蛋白质胃蛋白酶，胰蛋白酶，肠肽酶蛋白质氨基酸细胞消化道二,蛋白质的结构4.蛋白质结构多样性原因直接原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链数目、盘曲折叠的方式不同。根本原因：不同个体：DNA分子的多样性同一个体不同细胞中：基因的选择性表达。知识拓展?（1）变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及m/m射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间构象的变化不可逆，活性丧失，但肽键一般不断裂，还能与双缩脲试剂发生紫色反应。知识拓展?（1）变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及m/m射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间构象的变化不可逆，活性丧失，但肽键一般不断裂，还能与双缩脲试剂发生紫色反应。应用：①高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解；②加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，达到消毒、灭菌的目的。知识拓展盐析：蛋白质在高浓度盐溶液中因溶解度下降而沉淀析出，蛋白质的空间结构没有发生变化，在加水稀释后可以重新溶解。（2）（3）水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质初步水解为短肽，短肽进而彻底水解为氨基酸。3蛋白质的相关计算RCCOOHNH2H1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目 例：我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N的原子数依次是 （ ）A、5、9、4、1 B、4、8、5、1C、5、8、4、1 D、4、9、4、1AC2H4O2N-R2、肽键数、脱水数、加水数的计算：1二肽2个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_____。122三肽3个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_____。N - 1N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。N - 1多肽N - 2N - 2N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键______个。XX- 1N - XN - X- 1N - MN - MN个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水_______个，形成肽键_______个。2、肽键数、脱水数、加水数的计算：肽键数 =脱水数=氨基酸数 - 肽链的条数注意：环状肽：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数2、肽键数、脱水数、加水数的计算：例：免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中-s-s-表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数　　　　　(　　 ) A．m个 B．(m+