中医食疗学 蔬菜类 叶菜.pptVIP

胡　荽 1.发汗透疹　用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅等证。 2.消食下气　用于食物积滞，消化不良等证。 第三十页，共四十五页，2022年，8月28日 胡荽现多称芫荽 祛除膻腥臊臭。 多食耗血伤气　 会使记忆力减退。 属发物 第三十一页，共四十五页，2022年，8月28日 韭　菜 辛 温 第三十二页，共四十五页，2022年，8月28日 中医食疗学 蔬菜类 叶菜 第一页，共四十五页，2022年，8月28日 一、概念 蔬：凡草菜可食者统名曰蔬。 菜：指供作副食的植物。 古代不包括鱼肉蛋。 陆生：家种多补虚，如扁豆。 野生：清热解毒，如荠菜。 水生：淡水：如藕，清热， 咸水：软坚。 第二页，共四十五页，2022年，8月28日 叶菜类：大白菜、小白菜等。 根菜类：土豆、山药等。 茎菜类：芸薹、莴苣等。 果菜类：茄子、辣椒等。 花类：花菜、黄花菜等。 瓜类：冬瓜、丝瓜等。 其它类：百合、豆腐等。 第三页，共四十五页，2022年，8月28日 水分70％以上，鲜的含量更高，味道鲜美 属于素菜。 若具辛散、温燥、助阳者则属于荤菜，如韭菜、大蒜等 第四页，共四十五页，2022年，8月28日 二、功效 和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便 三、适应证 脾失健运之食少，食积，四肢倦怠等证。 四、现代研究 富含维生素、无机盐、果胶、糖类，最终代谢产物呈碱性，能保持酸碱平衡。 第五页，共四十五页，2022年，8月28日 《黄帝内经》有“五菜为充”的记载。五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿，也泛指蔬菜。“充”具有充实之意，即补充虚弱，调整机能，维持健康，抗御疾病。 第六页，共四十五页，2022年，8月28日 一、叶菜类 大白菜 小白菜 包心菜 苋菜 芹菜 荠菜 茼蒿 胡荽 韭菜 菠菜 落葵 椿叶 蕺菜 蕹菜 第七页，共四十五页，2022年，8月28日 大白菜 甘 平 第八页，共四十五页，2022年，8月28日 大白菜 　 1.养胃　用于胃热阴伤，津液不足之口干食少，唇舌干燥，大便秘结之证。 2.利小便　用于小便不利之证，因其性甘淡平和，久食无副作用。 第九页，共四十五页，2022年，8月28日 白菜古时称菘、菘菜，分为大白菜和小白菜。 民谚说“好菜不过白菜心”，“百菜白菜最为上，多吃白菜保平安。 治疗肥胖证，达到减肥。 第十页，共四十五页，2022年，8月28日 小白菜 甘 平 菘菜 第十一页，共四十五页，2022年，8月28日 小白菜 　 1.清热除烦　用于肺热咳嗽。多炒食或煮食为宜。 2.通利肠胃　用于便秘，丹毒，漆疮等。治大便不通，洗净后炒食。捣烂外敷用治油漆过敏。 促进肠蠕动，帮助消化。 第十二页，共四十五页，2022年，8月28日 马齿苋 酸 寒 第十三页，共四十五页，2022年，8月28日 包心菜 甘 平 第十四页，共四十五页，2022年，8月28日 包心菜 　　 1.补益脾胃　用于脾胃不和，上腹胀气疼痛。 2.缓急止痛　用于脘腹拘急疼痛，以本品绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服。 第十五页，共四十五页，2022年，8月28日 包心菜亦名洋白菜、卷心菜、甘蓝。其生长特点是将菜心紧紧包在里面，故名 营养成分较大白菜要高。 含糖量低，不含淀粉，含热量低，不会使人发胖，适合糖尿病、肥胖病人食用 第十六页，共四十五页，2022年，8月28日 苋 菜 甘 凉 第十七页，共四十五页，2022年，8月28日 苋　　菜 1.清热利尿　用于湿热黄疸，小便不利。以其煮粥食用或煎汤服用。 2.通利大便　用于体虚大便涩滞或肠燥便秘，亦用于赤白痢疾，可以本品炒食。 第十八页，共四十五页，2022年，8月28日 民间素有“端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换”的说法。 红苋是补铁的重要食品。 不宜与甲鱼同吃。 腹泻者不宜食用，使肠道蠕动增强。 第十九页，共四十五页，2022年，8月28日 芥菜 辛 温 第二十页，共四十五页，2022年，8月28日 芹 菜 甘 凉 第二十一页，共四十五页，2022年，8月28日 芹　菜 1.清热平肝　用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等证