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食品企业员工微生物培训教程;公司关于员工个人卫生要求的规定;公司关于员工个人卫生要求的规定;人体卫生情况;人体各部位正常微生物;人体所带的细菌和皮屑数;个人卫生应做到;细菌总数：菌落总数是表明产品清洁状态的指标。 若按此速 度计算，一个细胞经7h可繁殖到约200万个，10h后可达10亿以上，细菌群体将庞大 到难以想象的程度。 口腔 葡萄球菌、绿色链球菌、奈氏菌属、类白喉杆菌、乳酸杆菌、梭形杆菌、放线菌、拟杆菌、螺旋体、真菌 如紫外线消毒法。 进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本要求的规定. 打一个喷嚏，培养出不计其数的细菌 4、100ppm消毒水浸泡30S 在人体内外以及自然界的生活环境中金黄色葡萄球菌普遍地存在着，所以在任何情况下手指都有污染的可能。 金属如铁屑等、棉线、纤维丝等 在以下情况时必须洗手： 7%，而没有皲裂的手指检出率为2. 为防止唾液、鼻涕污染食品，加工场所应要求戴口罩。 大肠菌群：表明该食品曾受到人或动物粪便污染。 健康人的鼻腔内分布较多的金黄色葡萄球菌。 这种污染主要是通过从业人员不干净的手直接接触食品引起的，也有其他途径接触造成食品的污染。 公司关于员工个人卫生要求的规定 粪便 ? 食品生产过程中为预防工衣及其他外用品污染食品，要有专门设备存放工作服、帽，并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所，为防止头发及头皮落入食品中，应有清洁的帽子、头巾。 ? 人都有各自不同的习惯，有卫生的和不卫生的习惯，体现一个人的卫生素质和自我保健意识。 据调查，有30%-40%的食品经营者受到此种细菌污染。;反映食品卫生的几个微生物指标;反映食品卫生的几个微生物指标;各种细菌;大肠杆菌;经过培养长大肉眼可看到的霉菌;葡萄球菌;致病菌沙门氏菌;酵母菌;细菌的繁殖方式与速度 ;进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本要求的规定. ? 清洁方法应采用湿式扫除，例如用湿抹布擦拭各种物品，用湿拖布擦拭地面，可使表面大部分细菌除去，特别是使用洗涤剂清洗，消除效果更好，清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过2小时左右细??数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面。 ? 清洁方法应采用湿式扫除，例如用湿抹布擦拭各种物品，用湿拖布擦拭地面，可使表面大部分细菌除去，特别是使用洗涤剂清洗，消除效果更好，清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过2小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面。 （2）昆虫的污染，如苍蝇、甲虫等。 要求每周至少剪一次指甲。 直接与原料,半成品和成品接触的人员不准戴耳环,戒指,手镯,项链,手表,不准浓妆艳抹,染指甲,喷洒香水进入车间. 手表面创伤或皲裂均是微生物繁殖的良好场所。 由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生产的各环节都可能造成食品的污染。 ? 污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。 反映食品卫生的几个微生物指标 这些部位也能检出各种致病菌。 进车间前,必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋,工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外,并要把双手洗净. 每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌， ? 有检验报告显示，完整、干净、平滑、干燥的墙壁、天花板，用琼脂平板接触法检查细菌数，每25平方厘米有2—5个细菌，一般不超过10个，但生产场所多潮湿，而且是与高营养物质接触的地方，其细菌污染的程度比一般墙壁、天花板要多得多，因此必须经常性进行清洁工作。 还有研究，用肥皂像往常那样反复洗手，细菌数会越来越多，当洗第三次时，细菌数为洗手前的4倍以上。 名称 部位 数量（每平方厘米） 主要检测的致病菌为沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。 公司关于员工个人卫生要求的规定 特别是对于僻静、冷落角落； 公司关于员工个人卫生要求的规定;细菌污染的来源;防止细菌污染的对策;防止细菌污染的对策;防止细菌污染的对策;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;☆ 预防性消毒;食品生产场所的清洁;食品生产场所的清洁;从业人员手的清洁;从业人员手的清洁;洗手消毒必要性;洗手消毒必要性;采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果;正确的洗手程序;服装和卫生习惯食品企业员工微生物培训教程;公司关于员工个人卫生要求的规定;公司关于员工个人卫生要求的规定;人体卫生情况;人体各部位正常微生物;人体所带的细菌和皮屑数;个人卫生应做到;细菌总数：菌落总数是表明产品清洁状态的指标。 若按此速 度计算，一个细胞经7h可繁殖到约200万个，10h后可达10亿以上，细菌群体将庞大 到难以想象的程度。 口腔 葡萄球菌、绿色链球菌、奈氏菌属、类白喉杆菌、乳酸杆菌、梭形杆菌、放线菌、拟杆菌、螺旋体、真菌 如紫外线消毒法。 进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本要