贺州烟区不同乡镇烤烟中性致香物质指纹图谱及差异分析.docxVIP

? ? 贺州烟区不同乡镇烤烟中性致香物质指纹图谱及差异分析 ? ? 胡亚杰，首安发，张纪利，王 闯 （1广西中烟工业有限责任公司，南宁530001；2广西壮族自治区烟草公司贺州市公司，贺州542800；3广西药用植物园，南宁530023） 贺州烟区不同乡镇烤烟中性致香物质指纹图谱及差异分析 胡亚杰1，首安发2，张纪利1，王 闯3* （1广西中烟工业有限责任公司，南宁530001；2广西壮族自治区烟草公司贺州市公司，贺州542800；3广西药用植物园，南宁530023） 为充分挖掘贺州烤烟中性致香物质特征，引用指纹图谱技术，对烤烟样品进行指纹图谱比较和中性致香成分含量分析。结果表明：贺州3个乡镇所产烟叶的中性致香物质种类和总含量上差别不明显，但是类胡萝卜素类和苯丙氨酸类等个别成分含量存在显著差异。个体中性致香物质成分含量的差异能否作为贺州烤烟质量特色的关键指标有待进一步研究。 烤烟；中性致香物质；指纹图谱；贺州烟区 烟叶香味是评价烟叶可用性、衡量烟叶质量的重要因素，而中性致香物质成分作为烤烟重要的香味成分，对烤烟质量有较大影响［1］。烟草工作者围绕中性致香物质对烟叶质量的影响开展了一系列的研究和探索，尤其是从生态条件［2，3］、栽培技术［4～6］、调制工艺［7，8］、醇化等方面开展了广泛的研究。随着烟草行业的发展，烟叶质量的发展方向也逐渐转变为特色彰显和质量提升［9］。为充分挖掘各产区烟叶质量特色，提高烟叶工业可用性，在烟叶质量特色彰显方面引入了指纹图谱技术挖掘质量特征［10～12］。本文立足广西贺州优质特色烟叶质量风格化学基础信息库构建，借助指纹图谱技术，分析比较贺州特色烟基地烟叶中性致香物质的差异，挖掘贺州烟叶质量特色，为贺州烟区烟叶分类及质量评估提供参考。 1 材料与方法 1.1 材料 广西贺州麦岭镇19个、朝东镇18个、城北镇16个共3个乡镇53个样点的烤烟C3F样品。 1.2 方法 1.2.1 中性香味物质提取及分析 采用HP5890-5972气质联用仪，参照文献［13］提取和测定中性致香物质含量。 1.2.2 数据处理 数据的统计分析主要运用DPS和SPSS软件。 2 结果与分析 2.1 中性致香物质分析 3个乡镇烟叶的中性致香物质分析指纹图谱如图1。 图1 贺州烟区烤烟中性致香物质指纹图谱 为便于分析，将致香物质按烟叶前体物进行分类，可分为类胡萝卜素类、类西柏烷类、苯丙氨酸类、棕色化产物类等［14］。指纹图谱共检测出中性致香物质28种，其中类胡萝卜素类致香物质14种，类西柏烷类1种，苯丙氨酸类4种，棕色化产物类6种，其他类3种。从表1中可以看出，各产地所检测的成分种类和总量差别不明显。 表1 贺州烤烟中性致香物质成分（μg/g）分析结果 2.2 类胡萝卜素类降解产物含量及差异 类胡萝卜素类降解产物是烟叶重要的致香前提物，其含量与降解产物的种类、含量直接影响烟叶的品质，尤其对香气质量有极其重要的作用［15，16］，研究类胡萝卜素类降解产物差异分析有重要的意义。从表2可以看出，3个乡镇烤烟之间类胡萝卜素类中性致香成分在种类方面没有太大差异，但在某些致香成分含量上有所不同，具体表现为：6-甲基-5 -庚烯-2-酮含量表现为麦岭＞朝东＞城北，且不同烟区间差异达到显著水平；β-大马酮、β-二氢大马酮表现为朝东＞城北＞麦岭，法尼基丙酮、3-羟基-β-二氢大马酮表现为城北＞麦岭＞朝东，二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮类表现为城北＞朝东＞麦岭，且3个乡镇间达到极显著差异；氧化异佛尔酮在不同烟区间则无显著性差异。 表2 贺州烤烟类胡萝卜素类致香成分（μg/g）分析结果 2.3 棕色化产物类差异分析 从表3可以看出，糠醛含量表现为麦岭＞朝东＞城北，5-甲基糠醛、3，4-二甲基-2，5-呋喃二酮表现为城北＞朝东＞麦岭，不同烟区间差异达到极显著水平；朝东糠醇含量显著高于城北和麦岭，麦岭2-乙酰呋喃含量最高，城北2-乙酰基吡咯含量显著高于朝东和麦岭。 表3 贺州烤烟棕色化产物类致香成分（μg/g）分析结果 2.4 苯丙氨酸类差异分析 从表4可以看出，贺州烤烟苯丙氨酸类致香物质在组成上表现一致，苯甲醛、苯甲醇、苯乙醇、苯乙醛均表现为城北＞朝东＞麦岭，不同乡镇间差异达到极显著水平。 表4 贺州烤烟苯丙氨酸类致香成分分析 2.5 其他类致香成分差异分析 从表5可以看出，贺州烤烟之间螺岩兰草酮含量麦岭镇＞城北镇＞朝东镇，4-乙烯基-2-甲氧基苯酚及芳樟醇均表现为朝东镇＞麦岭镇＞城北镇，且各乡镇间达到极显著差异。 表5 贺州烤烟其他类致香成分分析 3 讨论 （1）指纹图谱技术是一种综合的、可以量化的鉴定方法，已在中药材、茶叶、粮食、白酒等行业［17～19］广泛应用。在烟草中应用指纹图谱技术能够客观、准确、快速、安全测定烟叶中的香气及非挥发性物质，为