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不同施肥量对油菜生长及品质的影响 0 化肥用量与疏菜硝酸盐含量的关系 韭菜是所有多年生蕨类植物的一种多年生蕨类植物，在中国各地均有种植。韭菜富含维生素及各种矿物质，并且因含有多种硫醚而具有特殊芳香味，可增进食欲，并有一定的药用价值。 大量施用氮肥是蔬菜硝酸盐积累和品质下降的根本原因，硝态氮含量是评价蔬菜品质的一项非常重要的指标。氮肥用量与疏菜硝酸盐含量呈显著的正相关（r=0.933～0.957），氮肥用量过高时，蔬菜生长受到抑制，还会降低干物质、可溶性固形物、蔗糖和可溶性食用纤维的含量，从而影响蔬菜的品质。 光合细菌（Photosynthetic bacteria，简称PSB）是地球上出现最早的具有光能合成体系的原核生物，广泛分布于各种水体厌氧层中，它本身具有固氮能力，同时能够抑制反硝化细菌的生长，从而提高土壤碱解氮的含量，增加土壤肥力。研究表明，光合细菌发酵液中含有多种生理活性物质，如叶绿素a、b，类胡萝卜素，多种维生素（尤其是B族维生素），多种植物激素（如IAA、GA3、ABA、乙烯、细胞分裂素）和核酸、水杨酸、多种氨基酸以及单细胞蛋白质、辅酶Q和抗病毒因子等。这些生理活性物质能激活蔬菜细胞的活性，提高细胞光合作用的能力，降低蔬菜作物体内的硝酸盐含量，提高蔬菜品质。 笔者以韭菜为试材，通过测定露地生产条件下不同氮素和光合菌肥处理植株硝酸盐、可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C、叶绿素、粗纤维的含量，以明确露地生产中韭菜生长所需的最佳氮素和光合菌肥配比，为韭菜合理施肥提供理论依据。 1 材料和方法 1.1 供试蔬菜品种 试验于2008年4—6月在青岛农业大学园林园艺学院蔬菜试验地进行。供试韭菜品种为“791”。尿素为金浪牌尿素，青岛昌华集团股份有限公司生产；光合菌肥为益瑞菌肥，由青岛普瑞生物制品有限公司提供。 1.2 方法 1.2.1 不同处理、不同形态指标生长指标的测定 试验采用二因素四水平完全交叉设计设计。光合菌肥设4个处理水平，各处理为：CK、稀释倍数400倍、200倍、100倍；尿素施用量设4个水平：0、5、10、20 kg/667m2，每个处理3次重复。收割覆土后，按试验设计施用不同量的尿素；菌肥灌根处理3次，每10天一次。1.2.2形态指标的测定第一次肥料处理前在每个处理随机取样5株，记录韭菜高度，取平均值。采收前每个处理再随机取5株测定高度，取两者差值，计算生长量。采收时每小区随机抽取数株韭菜植株测其鲜重，置于烘箱中105℃杀青15 min，后于75℃下烘干至恒重，记录重量，计算干鲜比。 1.2.3 维生素c含量、可溶性糖含量、粗纤维含量的测定 叶绿素含量的测定采用张宪政三波长检测法，硝酸盐含量使用水杨酸法测定，用钼酸铵比色法测定维生素C的含量，采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量，用考马斯亮兰比色法测定可溶性蛋白，粗纤维含量的测定使用酸碱洗涤法。 1.3 数据计数 用DPS数据处理软件中的Duncan新复极差法对试验数据进行差异性分析。 2 结果与分析 2.1 光合菌肥施用量对采后菜干物质含量的影响 从图1中可以清晰的看出，与对照相比，施用尿素后可以增大韭菜的干鲜比，但是随着尿素施用量的增大，干鲜比值不断下降，而在使用光合菌肥后可以明显的提高比值，但是使用菌肥浓度过大，也不利于韭菜干物质的积累。 叶绿素a和叶绿素b的含量变化与干鲜比的变化相似（图2，图3），其中尿素施用量为10 kg/667m2，光合菌肥稀释200倍的处理含量最高。而胡萝卜素的含量则随着尿素施用量的增加而降低，使用光合菌肥后，可以有效的改善这种变化情况（图4）。 2.2 菌肥对可溶性蛋白含量的影响 随着尿素施用量的增加，韭菜中硝酸盐的含量也迅速增加，但是光合菌肥的使用使这一变化减缓（图5）；可溶性蛋白含量的变化趋势与其相同，但是在使用菌肥处理后，可溶性蛋白的含量增加（图6）;Vc含量在施用尿素后增加（图7），但是尿素过量后，Vc含量降低，使用光合菌肥后含量增加，其中均以菌肥稀释200倍的处理效果最好。 2.3 肥处理浓度不适宜 尿素的施用可以提高韭菜中可溶性糖的含量（图8），过量则降低了可溶性糖的含量。在使用光合菌肥处理后，含量随着菌肥处理浓度的增大而增大。从图9中可以看出，粗纤维的含量随着尿素施用量的增大而降低，在使用光合菌肥后，粗纤维的含量进一步下降，其中以稀释200倍处理的效果最好。 从表2中可以看出，韭菜在使用菌肥处理后，其生长显著加强，韭菜中干物质的含量增加显著，同时光合色素的含量也得到显著性的提高，总的来看，使用菌液稀释200倍处理的效果最好。 2.4 尿素用量对可溶性糖、vc含量的影响 施用尿素可以提高韭菜的产量（表1），但是施用过量也会降低韭菜的品质（表3）。施用尿素可以增大韭菜中可溶性蛋白、可溶性糖和Vc的含量，但过量后，也造成可溶性