第1章-糖类完整版.pptVIP

讲师：赵丹丹 第1章 糖类 基本要求：掌握糖类的概念及元素组成、糖类的生物学作用、了解单糖的分类与命名；熟练掌握几种单糖（果糖、核糖、半乳糖、葡萄糖）、寡糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、糖原、纤维素、琼脂）的结构特点；了解糖的变旋作用；理解单糖的氧化作用、还原作用、成苷反应、成酯反应及重要衍生物；理解淀粉的呈色反应；掌握糖蛋白和蛋白聚糖的概念、结构特点；了解糖链及生物学功能。 本章内容 1.1 概述（sugar, saccharide, carbohydrate） 1.2 单糖的结构和性质（monosaccharide） 1.3 寡糖的结构和性质（oligosaccharide） 1.4 多糖的结构和性质（polysaccharide） 1.5 复合糖（glycoconjugate） Structure and Property 1.1 糖类概述 一、糖类的分布 糖类是自然界中含量最多的有机物化合物 在生物体内广泛分布： 植物体中高达80%以上 如：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖 菌体10%～30% 如：肽聚糖、 磷壁酸、脂多糖 动物体小于2% 如：糖原、 乳糖、葡萄糖、核糖 二、糖类的来源 糖类是动物生命活动能量的主要来源；而动物体内的糖最初由植物提供的。 日光