蛋白质—肽与肽键（生物化学课件）.pptxVIP

模块一：生物大分子结构与功能蛋白质目 录CONTENTS蛋白质基本组成单位—氨基酸 肽与肽键13245 蛋白质分子结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质重要理化性质蛋白质肽与肽键肽的结构与命名几种生物活性肽21.2 肽（peptide）（一）肽的结构与命名 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。-HOH（一）肽的结构与命名+甘氨酰甘氨酸肽键（一）肽的结构与命名* 肽键(peptide bond)：是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。氨基酸残基(residue) :肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基。（一）肽的结构与命名两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽……由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。 Ala-Tyr-Asp-GlyNC多肽链有方向性：N 末端：多肽链中有自由氨基的一端C 末端：多肽链中有自由羧基的一端C端N端N末端C末端牛核糖核酸酶（一）肽的结构与命名肽单位和肽平面 组成肽键的原子处于同一平面。肽键中的C-N键具有部分双键性质，不能自由旋转。在大多数情况下，以反式结构存在。肽平面肽平面（二） 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽