粮油色泽检验 原粮的物理检验.pptx

项目二 原粮、油料的物理检验任务一 色泽、气味、口味鉴定任务二 类型和互混检验 任务三 粮食、油料杂质和不完善粒检验任务四 粮食、油料的容重测定任务五 小麦硬度指数的测定和类型鉴别相关概念相关概念相关概念任务一 色泽、气味、口味鉴定（GB/T 5492-2008 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定）一、色泽鉴定二、气味鉴定三、口味鉴定 意义：正常的粮食、油料具有固有的色泽、气味和口味，通过色、香、味、形和口感的鉴定可以初步判断粮食、油料的新陈度和有无异常变化。一、色泽鉴定1、概念：色泽是指籽粒的颜色和光泽。2、意义：通常经过水浸、生霉、生虫和发热的粮食、油料，其固有的颜色和光泽会有变化。3、方法：分取20 g～50 g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。对色泽不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取100 g～150 g样品，在黑色平板上均匀地摊成15 cm×20 cm的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。正常的粮食、油料应具有固有的颜色和光泽。4、结果表示：以“正常”或“不正常”表示，不正常的应加以说明。二、气味鉴定1、概念：气味鉴定是利用鼻子闻嗅样品鉴别粮食是否具有固有的气味。2、方法： （1）分取20g～50g样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味。 （2）对气味不易鉴定的样品，分取2