真核微生物—酵母菌（食品微生物控制技术课件）.pptxVIP

酵母菌的繁殖 ;;;出芽生殖的啤酒酵母;;连续出芽不脱离母体而形成假菌丝;;;裂殖; 无性孢子繁殖;厚垣孢子：有的酵母如白假丝酵母等能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子。对不良环境有较强的抵抗力。 ;;质配和核配;当以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖时，由于二倍体细胞大，生命力强，故发酵工业中多采用二倍体酵母细胞。等下次有性繁殖前进行减数分裂。 ;子囊孢子的形成;酿酒酵母的子囊和子囊孢子 ; 小 结;酵母菌的繁殖 ;出芽生殖的啤酒酵母;;连续出芽不脱离母体而形成假菌丝;;;裂殖; 无性孢子繁殖;厚垣孢子：有的酵母如白假丝酵母等能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子。对不良环境有较强的抵抗力。 ;质配和核配;子囊孢子的形成;酿酒酵母的子囊和子囊孢子 ;酵母菌的分布及形态特征;;;利用最早;;A 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisae）; B 路德酵母（Saccharomyces ludwigii）; C 白地霉（Geotrichum candidum）; D 膜醭毕赤酵母（Pichia membranaefaciens）; 有的酵母菌进行一连串的芽殖后，子细胞和母细胞并不立即分离，其间仅以极狭小的接触面相连，这种藕节状的细胞串称为“假菌丝”。具有假菌丝的酵母称为假丝酵母。 ; 细胞大小: 细胞个体比细菌大得多，是典型的真核微生物。以酿酒酵母