餐具消毒管理制度.docxVIP

餐具消毒管理制度 一、餐具使用前必须洗净、消毒，切合国家卫生标准，未经消 毒的餐具不得使用。 二、禁止重复使用一次性使用的餐具。 三、洗刷消毒餐具必须有专用三水池，不得与冲洗蔬菜、肉类 等其他水池混用。 四、洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂，消毒剂必须切合食品洗 涤剂、消毒消毒剂的卫生标准和要求。 五、采用热力消毒方式，温度应为期100度时间为5-10分钟： 采用化学消毒方式，药物有效氯应为250PPM,浸泡时间为 3-5分钟。 六、消毒程序： 1、热力消毒程序：除渣---洗涤----消毒。 2、化学消毒程序：除渣---洗涤-----消毒---冲洗。 二○○九年二月