营养及相关概念—营养素参考摄入量（食品营养课件）.pptx

营 养 素 参 考 摄 入 量 营养素参考摄入量知识概述一营养素参考摄入量出现的背景二营养素参考摄入量的内容三营养素参考摄入量的知识检测四 目录页 过渡页一、营养素参考摄入量的知识概述膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。DRIs主要包括四项内容： 过渡页二、营养素参考摄入量出现的背景我国自1955年开始制定“每日膳食营养素供给量”（RDA），作为设计和评价膳食的质量标准和指导食品加工的参考依据。后来随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展，RDA越来越不适合现代营养学的要求，欧美等国家形成了膳食营养素参考摄入量（DRIs）的概念。 过渡页三、营养素参考摄入量的内容1、平均需要量（EAR）2、推荐摄入量（RNI）3、适宜摄入量（AI）4、可耐受最高摄入量（UL） （知识点名称）四、营养素参考摄入量的知识检测RDA与DRIs有何不同？ 营 养 素 的 生 理 需 要 量 营养素生理需要量的知识概述一最低生理需要量二适宜生理需要量三营养素的供给量四 目录页生理需要量的知识检测五 过渡页一、营养素生理需要量的知识概述是指：个体对某种营养素的需要量是机体为维持“适宜营养状态”，即处于并能继续维持其良好的健康状态，在一定时期内必须平均每天吸收该营养素的最低量。 过渡页二、最低生理需要量是指：能维持生理平衡或不致发生缺乏症的量。 过渡页三、适宜需要量是指：能维持健康，促进生长，保证最高劳动能力，使机体协调发展，并能最大限度利用营养素的量。 过渡页四、营养素的供给量营养素供给量（ RDA)是指：在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值。 （知识点名称）五、生理需要量的知识检测最低生理需要量与适宜生理需要量的区别？ 可 耐 受 最 高 摄 入 剂 量（UL） 可耐受最高摄入量的知识概述一可耐受最高摄入量的意义二可耐受最高摄入量的用途三可耐受最高摄入量的检测四xxxxxxxxx五 目录页xxxxxx六 过渡页一、可耐受最高摄入量的知识概述三UL 是平均每日摄入营养素的最高量。 过渡页二、可耐受摄入量的意义三当摄入量超过UL 进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。UL 并不是一个建议的摄入水平。 许多营养素还没有足够的资料来制定其UL，故没有UL 并不意味着过多摄入没有潜在的危害。 过渡页三、可耐受最高摄入量的用途三UI可用于指导营养素强化食品和膳食补充剂的安全消费。 （知识点名称）四、可耐受最高摄入量的检测营养素的摄入量只要不超过UL是否就不会引起营养素过多症？ 平均需要量（EAR） 平均需要量的知识概述一平均需要量的意义二平均需要量的检测三 目录页 过渡页一、平均需要量的知识概述三平均需要量（EAR）是指：根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%人体需要量的摄入水平， 过渡页二、平均需要量的意义三按照EAR水平剂量摄入只能满足人群中一半个体对营养素的需求，还有另一半人群不能满足，故实际意义不大，但是却是制定RNI的基础。 （知识点名称）三、平均需要量的检测平均需要量怎么计算出来的？ 适 宜 摄 入 量（AI） 适宜摄入量的知识概述一适宜摄入量出现的背景二适宜摄入量的用途三适宜摄入量的检测四 目录页 过渡页一、适宜摄入量的知识概述三AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 过渡页二、适宜摄入量出现的背景三在个体需要量的研究资料不足，不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜 摄入量(AI)来代替RNI。 过渡页三、适宜摄入量的用途三当营养素无法制定RNI时，用AI来代替RNI作为营养素摄入的标准。 （知识点名称）四、适宜摄入量的检测按照适宜摄入量的水平摄入营养素是否会出现营养素摄入不足？ 推 荐 摄 入 量（RNI） 推荐摄入量的知识概述一推荐摄入量的计算二推荐摄入量的用途三推荐摄入量的检测四 目录页 过渡页一、推荐摄入量的知识概述三RNI是指：可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％-98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，并保持健康和维持组织中有适当的储备。 过渡页二、推荐摄入量的计算三RNI = EAR+2SD， 不能计算SD时，RNI = 1.2 × EAR。 过渡页三、推荐摄入量的用途三主要用途是作为个体每日摄取该营养素的目标值。RNI相当于传统使用的RDA。 （知识点名称）四、推荐摄入量的检测请问按照推荐摄入量水平摄入营养素，是否有个体会出现营养素缺乏症患者？