水产品化学元素的检测—化学元素测定概述.pptxVIP

人体内元素的分类 存在于生物体（植物和动物）内的元素按其作用大致可分为三类：必需元素非必需元素污染（有毒有害）元素生命过程的某一环节（一个或一组反应）需要该元素的参与，即该元素存在于所有健康的组织中生物体主动摄入并调节其体内分布和含量水平的元素；存在于体内与生物化合物活性有关的元素缺乏该元素时会引起生理变化，当补充后即能恢复。一、必需元素活组织主要由碳、氢、氧和氮4种元素组成，这4种元素就约占人体质量的96%。水是生命不可缺少的物质。人体内含有这5种元素的化合物挥发后会留下一些白灰，大部分是骨骼的残留物，为无机盐。一、必需元素一、必需元素 人们对人体生命必需元素的认识是逐渐深化的，如1925～1956年，发现铜、锌、钴、锰、钼是人体必需元素，后来采用人为造成微量元素缺失而引起感应的方法，证实了钒、铬、镍、氟、硅也是生命必需元素。随着科学技术的不断发展，今后可能还会发现更多的生命必需元素。多种微量金属元素是人体所必需的体液中不可缺失钾离子（K+）、钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）。一、必需元素含量高于或低于0.01%常量元素11种钙、钠、钾、镁、氯碳、氢、氧、氮、磷、硫微量元素14种锰铁钴铜锌硒碘铬硅钒氟钼锡镍人体必需微量元素二、非必需元素生理功能尚未确定或在机体内可有可无的元素8种铷、砷、硼、钛、铝、钡、铌、锆微量元素铝作为非必需的元素常用于医药品中，氢氧化铝可以中和胃酸。治疗胃溃疡的药是利用铝配合物与胃、肠黏膜的蛋白质结合而附在患处，或直接与胃蛋白酶结合而抑制溃疡。由于铝离子（Al3+）与铁离子（Fe3+）的性质相似，因此很容易与输送铁的血红蛋白结合，所以如果铝在人体内过多，就会阻碍铁的新陈代谢。铝滞留在骨骼和肌肉种，可导致骨脆化、肌肉萎缩硬化。铝在脑中蓄积，可以使脑细胞萎缩，引发老年痴呆症。铝三、污染（有毒有害）元素对生命有毒而无生理功能的元素。污染元素......铋、锑、铍、镉、汞、铅毒性元素放射性元素潜在毒性元素电感耦合等离子体质谱法对试样中多元素的测定 范围试样中多元素的测定，按照中华人民共和国国家标准GB5009.268-2016版来测定，本标准规定了食品中多元素测定的电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)。适用于食品中硼、钠、镁、铝、钾、钙、钛、钒、铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、砷、硒、锶、钼、镉、锡、锑、钡、汞、铊、铅的测定。 原理：试样经消解后,由电感耦合等离子体质谱仪测定,以元素特定质量数(质荷比,m/z)定性,采用外标法,以待测元素质谱信号与内标元素质谱信号的强度比与待测元素的浓度成正比进行定量分析。试样制备水产品等高含水量样品必要时洗净,晾干,取可食部分匀浆均匀。 水产品中多元素的测定分析步骤样品制备：称取固体干样0.2g~1g于消解内罐中,加入5mL硝酸,放置1h或过夜,旋紧不锈钢外套,放入恒温干燥箱消解于150℃~170℃消解4h,冷却后,缓慢旋松不锈钢外套,将消解内罐取出,在控温电热板上或超声水浴箱中,于100℃加热30min或超声脱气2min~5min,用水定容至25mL或50mL,混匀备用,同时做空白试验。水产品中多元素的测定分析步骤标准曲线的制作(1000mg/L)元素贮备液:铅、镉、砷、汞、硒、铬、锡、铜、铁、锰、锌、镍、铝、锑、钾、钠、钙、镁、硼、钡、锶、钼、铊、钛、钒和钴,采用经国家认证并授予标准物质证书的单元素或多元素标准贮备液。(1000mg/L)内标元素贮备液:钪、锗、铟、铑、铼、铋等采用经国家认证并授予标准物质证书的单元素或多元素内标标准贮备液。混合标准工作溶液:吸取适量单元素标准贮备液或多元素混合标准贮备液,用硝酸溶液(5+95)逐级稀释配成混合标准工作溶液系列。 水产品中多元素的测定分析步骤标准曲线的制作内标使用液:取适量内标单元素贮备液或内标多元素标准贮备液,用硝酸溶液(5+95)配制合适浓度的内标使用液。 将混合标准溶液注入电感耦合等离子体质谱仪中,测定待测元素和内标元素的信号响应值,以待测元素的浓度为横坐标,待测元素与所选内标元素响应信号值的比值为纵坐标,绘制标准曲线。 水产品中多元素的测定试样溶液的测定将空白溶液和试样溶液分别注入电感耦合等离子体质谱仪中,测定待测元素和内标元素的信号响应值,根据标准曲线得到消解液中待测元素的浓度。结果分析