营养缺乏病预防叶酸缺乏病（食品营养与食品安全课件）.pptx

食品营养与卫生;一、 概述;二、 功能;三、代谢;四、叶酸缺乏症;1.缺乏原因 （1）摄入不足 较贫困的人群;1.缺乏原因 （2）消化、吸收、利用障碍;1.缺乏原因 （3）需要量增高及排出量过多 妊娠、哺乳、婴儿、青春期 贫血、恶性肿瘤、寄生虫感染、传染病;2.发病表现 巨幼红细胞性贫血 这种贫血的特点是骨髓里的幼稚红细胞量多，红细胞核发育不良，成为特殊的巨幼红细胞。;2.发病表现 妊娠中毒 妊娠中毒是指妊娠20周以后出现高血压、水肿及蛋白尿，严重时可出现抽搐与昏迷。;2.发病表现 早产、新生儿出血 低体重儿(2500克);2.发病表现 神经管畸形 兔唇;叶酸缺乏病诊断-拓展;叶酸缺乏病诊断-拓展;3.预防 （1）普通人 食物多样，平衡膳食;绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。 新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。 动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。 豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。 谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。 ;3.预防 （2）妊娠期 从围孕期开始补充叶酸 每日400μg