婴儿营养（食品营养与食品安全课件）.pptx

食品营养与卫生;三、婴儿的合理喂养 ;智利农村婴儿死亡率与喂养方式关系; 喂养方式与腹泻 ——————————————— 喂养方式 发生（%） ——————————————— 母 乳 5 部分母乳 13 牛 乳 16 ———————————————;母乳喂养的优点：;（一）母乳喂养 3～4个月开始添加辅助食品。 8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代。 ;（3）脂肪 人乳的脂肪数量和种类比牛乳多，能量也高。 人乳更易消化与吸收。;2.母乳中的免疫活性物质 （1）白细胞和淋巴细胞-前3-4月母乳 （2）抗体-初乳 （3）乳铁蛋白-初乳 （4）溶菌酶 （5）补体 （6）低聚糖和共轭糖原 （7）其他抗感染物质;3.母乳中的激素和生长因子 ECG NGF TGF 胰岛素样生长因子?和П ;（二）人工喂养 在母乳完全不能喂养时采用牛奶或其他代乳品喂养。1.人工喂养代乳品的要求 营养成分和热能与母乳相似。 易于消化吸收。 清洁卫生，安全无菌。;2.代乳品种类(P162)1)配方奶粉：在牛奶的基础上，降低的 总量，以减轻 负荷，并模拟母乳，增加婴儿需要的  和肉碱。在脂肪方面，脱去部分或全部富含  脂肪的奶油，代之以富含 脂肪的植物油。并 （增加或降低）矿物质的总量。;婴儿配方奶粉的基本要求;婴儿配方奶粉的配方类型;怎样选择配方奶粉;如何正确贮存配方奶粉;鲜牛奶： 需要经过适当配制后，才适宜给婴儿喂养。 第二个月可以饮用全奶 婴儿越大，鲜牛奶的喂养浓度越 （高或低）。 牛奶中的乳糖比人乳 （高或低）。;代乳品： 用黄豆粉、奶粉、米粉、骨粉等配制。 特点：不含乳糖，适用于对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿。 ;辅食添加原则;婴儿添加辅食的顺序;（三）混合喂养 用部分母乳加牛奶或奶粉补充。 原则：1.先喂母乳，再喂牛乳或代乳品。 2.每天必须喂乳3次以上。让婴儿按时吸吮乳头， 刺激乳汁分泌。;添 加 辅 食;辅助食品的种类;添加辅食的原则 1.添加辅食宜由少到多，由细到粗，由稀到稠，次数逐渐增加 2.习惯一个品种后，再添加另一种 3.在婴儿健康时添加 4.避免含高盐或辛辣调味品的食品 5.辅食应以小匙喂给婴儿;添加辅食的顺序;能量 蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素 各种维生素、矿物质和纤维素;课堂练习;2.婴儿脂肪摄入量占总能量的比例与成人相当。 答案：错，0-5月婴儿脂肪45~50%；6-12月35~40%，成人20~30%。 3.婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。 答案：错，亚油酸不低于总能量的3%，并未对其他长链多不饱和脂肪酸的需要量作出建议。;4.母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总量的50%以上。 答案：错。母乳喂养碳水化合物在37% 5.婴儿容易缺乏的矿物质元素有钙、铁、锌、碘。 答案：对;6.足月出生的新生儿体内铁的储备可以预防4个月以内的铁缺乏。 答案：对。 7.婴儿最佳的饮料是白开水。 答案：错，是母乳;二、单选;2.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是（） A.n-6系列的α-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA、DHA B.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA，n-3系列的花生四烯酸、DHA C.n-6系列的DHA和花生四烯酸，n-3系列的EPA、γ-亚麻酸 D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA、DHA 答案：D α-亚麻酸是n-3。;3.婴儿添加辅食的时间是从出生后（）月开始。 A.5~7 B.4~6 C.3~5 D.2~4 E.1~3 答案：B;4.母乳喂养应该持续到婴儿（）。 A.4~6个月 B.6~10个月 C.10~12个月 D.12~24个月 E.3周岁 答案D;5.婴儿配方奶粉与全脂奶粉相比（） A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白质比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白质比例降低 C.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白质比例增加 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白质比例降低 答案：A;6.以鲜牛乳作为母乳替代品，正确的是（） A.鲜牛乳不能 作为母乳替代品 B.鲜牛乳营养与母乳差异