2021年西式面点师（初级）考试及西式面点师（初级）模拟考试题.pdfVIP

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2023-08-27 发布于河北
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2021年西式面点师（初级）考试及西式面点师（初级）模拟考试题.pdf

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20 21年西式面点师（初级）考试 A P P及西式面点师（初级）模拟考试题. 1、【判断题】）（面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。（V ） 2、【判断题】）（宴会套甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。（J ） 3、【判断题】）（混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。 X（） 4、【判断题】）（在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。（J ）