2021年西式面点师（初级）试题及西式面点师（初级）考试题.pdfVIP

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2023-08-27 发布于河北
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2021年西式面点师（初级）试题及西式面点师（初级）考试题.pdf

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2 02 1年西式面点师（初级）新版试题及西式面点师（初级）考试题. 1、【判断题】）（在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性, 可加大油脂的用量或加适量的膨松剂。（J ） 2 、【判断题】）（巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食 0 V（） 3 、【判断题】）（烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。 X（） 4 、【判断题】）（调制好果冻液后，应立即将果冻液放冰箱中冷却。 X（） 5 、【