大宗食品采购投标方案.doc

PAGE 1 PAGE 1 大宗食品采购投标方案 目录 TOC \o 1-3 \h \u 20204 第一章 项目背景和需求分析 14 22060 第一节 项目背景 14 6305 一、主要大宗食品 14 24346 二、大宗食品存放 45 24281 第二节 需求分析 46 12302 一、项目概况 47 11589 二、采购内容 47 31883 三、配送质量要求 47 11693 四、对配送产品品质的基本要求 48 8791 五、质量、验收标准 53 15698 六、供应方式及要求 53 3560 第二章 项目组织机构及人员配备 55 21058 第一节 项目组织机构 55 21204 一、项目组织机构 55 22642 二、组织架构图 55 8456 三、项目机构人员一览表 56 11429 第二节 人员配备管理 56 17570 一、人员配备的含义及配备原则 57 19290 二、对管理人员的要求 58 3481 三、管理人员考评的内容 59 15448 四、管理人员考评方法 60 9622 五、本项目管理人员配备 61 18334 第三节 项目人员岗位职责 62 19885 一、总经理工作职责 63 9914 二、行政人事工作职责 63 2779 三、财务人员工作职责 64 15818 四、物流人员工作职责 64 16245 五、仓库人员工作职责 66 451 六、采购人员工作职责 66 24797 七、运输人员工作职责 67 7598 第三章 项目人员管理及培训 68 13387 第一节 人员管理方案 68 14068 一、人员管理优化 68 4710 二、人员考勤管理 69 28921 三、人员调动管理 75 28918 四、人员奖惩管理 79 4750 第二节 项目人员管理理念 87 11015 一、管理人员的工作具有典型的项目特点 87 1034 二、管理人员应具备的现代项目管理理念 88 810 第三节 食品安全培训方案 90 21251 一、指导思想 90 30906 二、工作要求 91 4354 三、培训对象 91 4175 四、培训内容 91 19626 五、培训的组织实施 92 28869 第四节 大米储存培训知识 93 8478 一、大米储藏特点 93 387 二、大米储存过程中大米品质的变化 95 30134 三、大米储藏管理 96 23522 四、防虫害贮粮法 97 6212 第五节 大宗食品禽类保鲜培训内容 98 12514 一、禽肉类的营养价值 98 28265 二、禽肉类冷冻保鲜加工前的处理要求 99 3484 三、禽肉类的冷却保鲜加工技术 103 7899 四、禽肉类的冻结保鲜加工技术 103 31749 五、禽肉类的冻藏技术 106 22917 第六节 大宗食品猪肉加工保鲜培训知识 109 11004 一、肉的形态结构 110 24032 二、肉的主要物理性状 113 24520 三、肉的化学组成及其在加工中的变化 120 6404 四、肉的食用品质评定 126 17509 五、畜禽的加工工艺 128 16694 第四章 拟投入设施设备管理 138 337 第一节 运输车辆管理 138 17160 一、运输车辆配备 138 18109 二、运输车辆修理保养 138 13374 第二节 驾驶员管理 161 18510 一、驾驶员职责 161 25365 二、驾驶员管理规范 165 1997 第三节 检测设备管理方案 168 3240 一、设备的购置 168 28285 二、安装验收 169 23422 三、规范使用 170 29163 四、维护保养 171 6025 五、计量管理 172 10354 第四节 运输车辆清洁消毒方案 176 31517 一、运输车辆清洁消毒流程图 176 4822 二、运输车辆清洁消毒安全制度 176 31917 第五节 肉品配送车辆消毒及卫生控制标准 177 19349 一、配送车辆设备要求 177 6983 二、配送车辆温度及卫生要求 178 4577 三、检验记录 178 27694 第五章 项目管理制度 179 5482 第一节 公司管理规章制度 179 23039 一、文明服务制度 179 19013 二、财务管理制度 179 30741 三、人事管理制度 182 17514 四、绩效考核