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PAGE1 / NUMPAGES1 酒类仓库管理制度六篇 管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对肯定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。它是实施肯定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺当进行的保证。合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。以下是为大家整理的酒类仓库管理制度六篇,欢迎品鉴! 【篇一】酒类仓库管理制度 一、收货的管理流程  (一)酒店选购任何物品，必需经收货部(收货员)验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字(留存二份，部门一份，供应商一份，成本掌握入帐一份)。  (二)收货部在验收货物时，必需根据已批准的请购单上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或接近有效期，或无批号等不予收获。  (三)对于中、西厨需要选购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。  (四)当货物选购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。  (五)收货部要将全部收货报告编号，以便备查。  (六)收货部平常会有一份当期全部商品的执行价。填制收货报告时，也参照选购申请单，每日选购申请单上选购部填制的价格与选购人员供应的发票进行核对，不能超过执行价，殊状况必需由财务总监批准后，方能收货。  (七)假如各部门请购物品，必需是部门提前申请，选购部需在市场上调查三家供应商。  (八)作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：  1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。  2、直拨部门使用的，由部门主管(或行政总厨)与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。  3、对于酒店常用物品(除餐饮食品外)收货员及库管员要能够把握物品的质量，不明确时恳求财务总监。  有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人担当：  (1)请购单手续不完备，或无请购单的。  (2)与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。  (3)对价格未得到正式批复的。  (4)无法确定质量而使用部门又不验收的。  (5)假冒的、残次的、伪劣产品的。  二、存货管理流程  (一)全部入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库;酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。  (二)各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙30cm并在醒目位置标注物品名称。  (三)每隔十天向财务总监报告货仓存量。  (四)每月进行一次定期盘点、成本掌握、财会人员需帮助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。  (五)保管员应留意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的平安完整负有直接责任。  (六)仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一(年损耗率，下同)零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草无保管损耗。全部非正常损耗均由保管员赔偿。  三、领发货(出货)管理流程  (一)各部门依据所需填列物品申领单，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。  (二)任何部门或人员领用非本部门使用物品，特别状况需注明缘由，经财务总监批准后方能发给。  (三)领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物(瓶、桶、箱等)详细方法按废旧物品管理执行。  (四)有下列行为者，按下列规定予以惩罚：  1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。  2、在货仓内吸烟的，书面警告。  3、未经许可白条借货的(除营业部门急用的)，书面警告。  4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。  5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最终警告，情节严峻的按酒店有关条款条理。  6、领单传递程序：  申领单一式三联。一联部门留存，二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将其次联交至成本掌握，第三联货仓留存记帐用。 【篇二】酒类仓库管理制度 一、日常管理制度  1 、设立完备的酒水出入库、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。  2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表干净，合乎员工原则要求。  3 、常常与仓库负责人沟通联系，准时提出申购方案，根据库存周期管理原则，掌握好酒水的选购量和仓储量，确保不过多积压。 4 、发生的每笔货品进出，均需填单登记，确保数量、品种的精确?????，并做到常常盘点核对，保证帐物相符。  5 、各类货品堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入便利，易拿易存的位置;对珍贵的，用量较少的酒，应妥