食品质量与安全专业人才培养方案.docVIP

P PAGE 2 PAGE 1 - 食品质量与安全专业人才培养方案 一、培养目标 培养掌握食品加工与安全的基本理论，具备食品加工与保藏、分析与检测、质量管理与安全性评价的知识和技能，熟悉食品质量安全标准体系及食品标准与法规；可从事食品科学研究、食品质量与安全的检测、评价、控制及监督管理，具有创新创业精神的复合应用型人才。 二、培养要求及特色 培养要求：要求学生掌握食品科学、食品质量安全检测、食品加工工艺、食品法规与标准、食品质量管理及安全控制体系的基本理论知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量安全管理等方面的基本技能。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： （1）掌握食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学和食品科学等方面的基本理论和基本知识； （2）掌握食品加工、食品分析与检验、食品安全控制和质量管理的基本原理和基本技术；熟悉国内外食品工业发展动态； （3）掌握食品质量与安全检测的基本方法，具备在食品生产全程质量安全管理、卫生监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力； （4）熟悉食品法规与标准，具备食品安全评价、标准和法规制定、质量认证和监管等方面的基本知识和基本能力； （5）掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，能够独立进行信息处理，受到一定的创新训练，具备初步的科学研究和实际工作能力。 培养特色：尊重学生个性发展需求，体现人才分类培养理念，夯实食品质量与安全专业基础，实施模块培养，注重实践，加强创新创业意识。 三、学制与学位 　 修业年限：四年 　 授予学位：工学学士学位 四、主干学科 食品科学、微生物学、食品质量与安全 五、核心课程 食品微生物学、食品加工工艺学、食品分析、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品质量管理学、食品标准与法规六、学时与学分 学时学分结构表 课程类别 学时 学分 理论 实验 比例（%） 理论 实验 比例（%） 通识课程平台 必 修 318 172 15.8 25 7 19.9 选 修 192 0 6.2 12 0 7.5 学科基础课程平台 必 修 458 188 20.8 28.5 6.5 21.7 选 修 88 0 2.8 5.5 0 3.4 专业课程平台 必 修 398 78 15.3 24.5 4.5 18.0 选 修 268 12 9.0 16.5 1 10.9 小 计 1722 450 70.0 111 18 81.4 实践教学平台 周数 （折算） 学时 比例（%） 学分 学分比例（%） 课 内 （学分/周数） 必修 27 810 26.1 26 16.1 选修 课 外 （学分/周数） 选修 4 120 3.9 4 2.5 最低毕业学时 3102 最低毕业学分 160 注：比例（%）为必修学时/学分占最低毕业学时/学分比例，选修学时/学分占最低毕业学时/学分比例。 七、教学进程计划表 表一：通识必修课程（公共必修课） 课程名称 学时 学分 学时类型 开课学期 理论 实验 一 二 三 四 五 六 七 八 课内 课外 /网络 思想道德修养与法律基础 Moral Education and Basics of Law 46 3 34～20 8 ～22 4 ▲ 中国近现代史纲要 Outline of Modern Chinese History 32 2 22～14 6 ～14 4 ▲ 马克思主义基本原理 Basic Principles of Marxism 48 3 36～22 8 ～22 4 ▲ 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 Mao Zedong Thought and socialism Theory with Chinese Characteristics? 64 4 50～30 10～30 4 ▲ 中国特色社会主义理论教育实践 2 ▲ 形势与政策 Situation and Policy 2 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 体育Ⅰ Physical Education Ⅰ 28 1 28 28