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发酵大豆皮对生长性能、屠宰性能和营养物质利用率的影响 大豆皮是大豆油制造技术的副产品。然而，由于含有大量维生素和其他有害成分（如豆皮），它显著降低了其应用价值。而现代的微生物发酵技术可以有效地提高产品价值和畜禽营养物质利用率, 解决大豆皮利用中的瓶颈问题。因此, 开展大豆皮发酵技术的研究, 对于开发新型饲料资源具有重要经济价值和社会意义。迄今为止, 国内外对发酵大豆皮及其利用技术没有进行系统的研究, 只是简单将大豆皮原料直接应用于动物饲料中。朱梅芳等研究表明, 在肉猪饲粮中添加一定比例的大豆皮对生长性能和营养物质利用率的效果较差。李忠平等研究表明, 在肉鸭饲粮中添加大豆皮, 降低了平均日采食量 (ADFI) 和平均日增重 (ADG) 。Garcia等在奶牛饲粮中添加大豆皮, 奶牛出现腹泻、生长性能下降的问题。因此, 未经处理的大豆皮不能直接应用于动物饲粮中。周旭等采用3种益生菌发酵大豆皮, 虽然在一定程度上提高了粗蛋白质 (CP) 含量, 但大豆皮中的粗纤维 (CF) 降解幅度较低, 适口性较差, 且没有经过动物饲养试验和毒理试验进行验证, 因此, 产品商品化利用受到了一定的限制。Kiers等采用益生菌发酵豆粕进行试验, 结果表明益生菌发酵豆粕能够提高产品中营养价值较高的小肽和氨基酸的含量, 但是未进行动物利用效果试验。Gaggìa等研究表明, 发酵饲粮中益生菌和小肽能显著提高动物的生长性能。目前, 去皮豆粕等常规饲料的发酵工艺比较成熟, 但是对发酵大豆皮技术的研究却较少, 尤其对发酵大豆皮饲用效果和营养物质利用率缺乏系统的研究。为此, 本试验以5~12周龄五龙鹅为试验对象, 通过研究饲粮中不同水平发酵大豆皮对生长性能、屠宰性能和营养物质利用率的影响, 确定发酵大豆皮的使用效果和适宜添加水平, 旨在更好地开发利用大豆皮饲料资源, 丰富大豆皮饲料营养价值数据库, 为指导养鹅生产提供理论依据。 1 材料和方法 1.1 不同浓度的哌酶活性 大豆皮由山东嘉冠粮油工业集团有限公司提供, 其营养成分为:CF含量38.00%, CP含量10.00%, 钙含量0.53%, 磷含量0.18%, 脲酶活性0.7 U/g。发酵大豆皮由本实验室发酵制备, 由草酸青霉 (F67) 、纳豆芽孢杆菌、产阮假丝酵母菌和乳酸菌复合发酵大豆皮 (大豆皮+辅料) 制成, 其营养成分为:CF含量21.28%, CP含量15.18%, 钙含量0.60%, 磷含量0.47%, 小肽 (1 000 u以下) 含量2.13%, 经毒理学试验证明该产品安全无毒。试验鹅由国家水禽产业技术体系示范基地莱阳天森豁眼鹅繁育中心提供。 1.2 试验饲粮添加量 选择5周龄健康五龙鹅216只, 采用随机分配编号法, 随机分为6个组, 每组6个重复, 每个重复6只 (公母各占1/2) 。各组分别饲喂在饲粮中添加0 (Ⅰ组) 、3% (Ⅱ组) 、5% (Ⅲ组) 、7% (Ⅳ组) 、9% (Ⅴ组) 、11% (Ⅵ组) 发酵大豆皮的试验饲粮。Ⅰ组为对照组, 试验期为8周。 1.3 营养需求预测配方设计 试验饲粮参照NRC (1994) 家禽营养需要量设计配方。同时每组饲粮营养水平按照能量、蛋白质及钙、磷等一致的原则来设计, 试验饲粮组成及营养水平见表1。 1.4 喂食和营养管理 试验前对鹅舍进行全面消毒;全期采取舍饲, 地面厚垫料分栏饲养;试验鹅自由饮水和采食;少添勤喂, 注意经常观察鹅群的生长状况。 1.5 组的饲粮及饲粮水平 12周龄时, 从每个重复随机抽取8只鹅 (公母各占1/2) , 共计48只, 分为8组同时移入代谢笼 (专利号:200720177297) 进行饲养。Ⅰ组~Ⅵ组分别饲喂含有0、3%、5%、7%、9%、11%发酵大豆皮的试验饲粮;另设Ⅶ组饲喂单一发酵大豆皮饲粮, Ⅷ组饲喂单一未发酵大豆皮饲粮, 每天饲喂量均为120 g。预试期4 d, 禁食1 d, 正试期3 d, 自由饮水。内源能值的校正方法为:饥饿48 h后强饲无氮饲粮, 禁食期间自由饮水 (试验鹅禁食12 h时, 补饮6%葡萄糖水) , 每隔4 h收集粪尿排泄物, 收集48 h风干样称重作为内源样品, 以备测定内源能值。Ⅰ组~Ⅵ组各组营养水平保持一致 (表1) , 用于确定饲粮中发酵大豆皮适宜添加水平;Ⅶ组~Ⅷ组通过比较鹅对发酵大豆皮和未发酵大豆皮营养物质利用率的差异, 评定发酵大豆皮的营养价值。 1.6 营养指标的测定 代谢能 (ME) 采用Parr-1281能量测定仪测定;CP含量采用瑞士生产的FOSS TECATOR QUALITY ASSURANCE设备进行测定;钙 (Ca) 含量采用乙二胺四乙酸二钠 (EDTA) 络合滴定法进行测定;磷 (P) 含量采用Bio Spec-1610核酸蛋白测定仪以比色法进行测