基于系统动力学的生鲜农产品国际冷链物流运作风险控制研究.docx

? ? 基于系统动力学的生鲜农产品国际冷链物流运作风险控制研究 ? ? 　　生鲜农产品国际冷链物流运作环节多、过程复杂，受国内外政治、经济、政策、风俗习惯等许多不可控因素的影响，风险发生的可能性较大。因此，对生鲜农产品国际冷链物流运作风险进行系统的分析研究，明确风险系统的构成及作用机理十分重要。 　　国外学者较早的对生鲜农产品食品安全进行了研究，并深入探讨了物流运作风险对食品安全的影响。为保证生鲜果蔬的食品安全，国际食品法典委员会(CAC)制定了食品安全管理体系(FSMS)[1]。MarijaBogataj，LudvikBogataj[2]对冷链物流运作中易腐蚀物品的稳定性进行了研究，分析了运作时间、距离、温度等对易腐蚀物品的影响，列举了时间延迟对食品安全的危害及相应的控制措施。Mikal E，Saltveit[3]研究了温度变化对典型的易腐产品腐败率的影响。L.Jacxsensa，P.A.Luningb，J.G.A.J.van der Vorstc等[4]提出了一种概念研究模型来处理气候变化、全球化以及消费者行为的变化对生鲜产品微生物风险的影响。Steven Duret，Lanrentt Guillier[5]采用全局灵敏度分析方法找出影响食品安全的主要风险因素，并以火腿冷链为例进行研究。Thijs Defraeye，Bart Nicolai，Wayne Kirkman[