公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(1) .pdf

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析（1） (1~3/共5 题)案例选择题 案例描述：小王准备了菜单去采购食物，要求选购富含维生素和蛋白质的食物，请帮助他选 择和识别下列食物哪些符合要求。 第1 题 富含维生素C 的食物有______ 。 A.谷类 B.蔬菜 C.水果 D.鱼肉类 E.植物油 第2 题 富含维生素E 的食物有______ 。 A.面粉 B.蔬菜 C.水果 D.植物油 E.坚果 第3 题 富含蛋白质的食物有______ 。 A.面粉 B.蔬菜 C.牛奶 D.植物油 E.坚果 下一题 (4~5/共5 题)案例选择题 案例描述：小李，女，23 岁，办公室工作人员。因长期节食减肥。最近经常出现头晕、精 力不集中。测量结果为：身高165cm，体重43kg 。 第4 题 上述案例中的小李BMI 值是______ ，属于______ 。 A.17 ，轻度消瘦 B.15.8，重度消瘦 C.15.8，中度消瘦 D.17，中度消瘦 第5 题 她的标准体重是60kg，______是她的标准体重指数。 A.28.3% B.-25.2% C.-1.4% D.-28.3% 上一题 下一题 (6~8/共3 题)计算题 案例描述：成年女性，25 岁，公司员工，身高165cm，体重65kg 。通过膳食调查了解到其 一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡 蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g，(重量均为可食部的重量)。 试题要求计算分析： 第6 题 膳食能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。____________ 第7 题 膳食组成是否合理?_________ 第8 题 有哪些值得改进的地方? 图片 上一题 下一题 (1/1)案例分析题 第9 题 案例描述：北京某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米(大米、小米)粥、烧牛肉、玉米面 窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高学生膳食的营养质量。 1 、上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则? 2 、写出其中一个原理遵循的原则。_____________ 上一题 下一题 (1/2)实际操作题 第10 题 案例描述：邻居王大妈购买了某公司生产的黑芝麻糊一盒，上面有标签说明能量等，但她不 明白什么是 kJ，蛋白质6g，钙200mg，NRV 等是什么意思，请公共营养师王方说给她听。 王方看到如下标签，净含量为 400g 。就很快按照大妈的意思做出解释，并给出食用建议。 请你回答王大妈的问题，并给出食用建议。____________ 图片 上一题 下一题 (2/2)实际操作题 第11 题 下面是一段入户动员中敲门和相互认识的过程，请分析其中有什么不足，如果是你，应如何 继续下去。_________ 访问者手提多种物品和登记表，敲门，开门的是一位男性，40 多岁模样。访问者微笑并 做自我介绍，“大爷，我是×××单位的公共营养师，是来你家调查乳品购买和摄入情况 的……”。男人一愣，马上要关门，不耐烦地说：“我家没人吃奶，走吧!” 上一题 下一题 (1/2)论述题 第12 题 简述 《中国食物成分表2002》分类方法。_________ 上一题 下一题 (2/2)论述题 第13 题 食物可食部和生孰重量比值的概念。__________ 上一题 交卷 交卷 答题卡 答案及解析 (1~3/共5 题)案例选择题 案例描述：小王准备了菜单去采购食物，要求选购富含维生素和蛋白质的食物，请帮助他选 择和识别下列食物哪些符合要求。 第1 题 富含维生素C 的食物有______ 。 A.谷类 B.蔬菜 C.水果 D.鱼肉类 E.植物油 参考答案： B C 您的答案： 未作答 答案解析： 第2 题 富含维生素E 的食物有______ 。 A.面粉 B.蔬菜 C.水果 D.植物油 E.坚果 参考答案： D E 您的答案： 未作答 答案解析： 第3 题 富含蛋白质的食物有______ 。 A.面粉 B.蔬菜 C.牛奶 D.植物油 E.坚果 参考答案： A E 您的答案： 未作答 答案解析： 下一题 (4~5/共5 题)案例选择题 案例描述：小李，女，23 岁，办公室工作人员。因长期节食减肥。最近经常出