2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试题C卷 含答案 .pdfVIP

2022 年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试题 C 卷 含答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上 五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 A、一万元以上五万元以下 B、二万元以上十万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、货值金额五倍以上十倍以下 2、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括 （ ）。 A.许可颁发情况 B. 日常监督检查结果 C.财务、税务情况 D.违法行为查处情况 3、食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 危害。 A.无毒 第 1 页 共 20 页 B.无害 C.符合应当有的营养要求 D.其它都对 4、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（ ）部门制定、公布。 A.国务院质检部门 B.农业部 C.国务院标准化行政部门 D.国务院食品药品监督管理 5、国家建立（ ）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即 停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情 况。 A.食品召回 B.食品查验 C.食品纠正 D.食品回收 6、（ ）经烹调加工后再次供应。 A.可将回收后的食品(包括辅料) B.可将回收后的食品(不包括辅料) C.不得将回收后的食品(包括辅料) D.不得将回收后的食品(不包括辅料) 7、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口 食品工作，拒不改正的，给予 （ ）罚款。 A、2000元以上2万元以下 B、2万元以上5万元以下 C、2000元以下 D、吊销许可证 第 2 页 共 20 页 8、食品安全标准是（ ）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标 准。 A、强制 B、可以 C、不强制 D、推荐 9、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（ ）。 A.可以以罚代刑 B.依法追究其刑事责任 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 10、食品标识不得标注下列（ ）内容。 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等 进行标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容 11、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检 验结论之日起 （ ）工作日内提出复检申请。 A.2 B.5 C.7 D.15 12、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（ ）。 A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 第 3 页 共 20 页 C、供配