THBMA 001-2022 特色风味香肠加工技术规范.pdfVIP

ICS 67.120.10 CCS X 22 HBMA 湖 北 省 肉 类 行 业 协 会 团 体 标 准 T/HBMA 001—2022 特色风味香肠加工技术规范 Technical specification forprocessingofsausagewith specialflavor 2023-06-20发布 2023-10-01实施 湖北省肉类行业协会  发 布 T/HBMA 001—2022 目 次 前言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 加工要求2 5 原辅料2 6 加工工艺2 7 包装3 8 贮存和运输3 9 召回3 附录A （规范性） 特色风味香肠加工工艺流程图4 I T/HBMA 001—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由湖北省农业事业发展中心提出。 本文件由湖北省肉类行业协会归口。 本文件主要起草单位：湖北省农业事业发展中心、湖北省肉类行业协会、湖北省农业科学院、武汉 轻工大学、湖北省思乐牧业集团有限公司、湖北大派食品集团有限公司、利川市土家牧业有限公司、长 阳惠民食品有限责任公司、湖北三汇肉联有限公司、嘉鱼县团湖肉联厂、蕲春县管窑镇兴达食品有限公 司。 本文件主要起草人：陈朗、严维君、张红、易俊东、王昌胜、伍敏、朱全明、路洪艳、徐庆斌、鲁 红艳、陈平权、胡正武、李武岳、雷明、孙雪成、鲁晓勇。 本文件为首次发布。 II T/HBMA 001—2022 特色风味香肠加工技术规范 1 范围 本文件规范了特色风味香肠加工的术语和定义、加工要求、原辅料、加工工艺、包装、贮存和运输 及召回等要求。 本文件适用于特色风味香肠的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T 5461 食用盐 GB 5