代用茶和调味茶.docxVIP

PAGE 2 代用茶和调味茶 1 范围 本标准规定了代用茶和调味茶的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于可食用植物的皮、叶、花、果（实）、根、茎等植物组织为原料，经加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮制）方式，供人们饮用的代用茶。 本标准也适用于以茶叶为原料，配以国家有关法律法规规定的可食用植物的皮、叶、花、果（实）、根、茎等和（或）其水提取物，添加或不添加食糖、食用香精等制成的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮制）方式，供人们饮用的调味茶。 2 规范性引用文件 略 3 术语和定义 略 4 要求 4. 1 原辅料要求 4. 1. 1 所用植物的皮、叶、花、果（实）、根、茎等植物组织只能是传统上作为食品、列为新资源食品原料、国家行政主管部门公布为既是药品又是食品的品种。 4. 1. 2 所用茶叶、皮、叶、花、果（实）、根、茎等植物组织等原辅料应无变质、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 及相关标准的要求，并应符合国家相关的规定。 4. 1. 3 植物提取物应符合相关质量标准。 4. 2 感官要求 应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 外 观 具有产品固有的色泽和形状，无霉变 气味和滋味 具有产品固有的香气和滋味，无异味、无异臭 杂 质 无正常视力可见外来杂质 4. 3 理化指标 应符合表2 的规定。 项目 指标 铅（以Pb 计）/（mg/kg） ≤ 2.0 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 5.0 展青霉素/（μg/kg） ≤ 50 六六六总量/（mg/kg） ≤ 0.2 滴滴涕总量/（mg/kg） ≤ 0.2 二氧化硫残留/（g/kg） ≤ 0.2 敌敌畏/（mg/kg） ≤ 0.2 乐果/（mg/kg） ≤ 1.0 三氯杀螨醇/（mg/kg） ≤ 0.2 多菌灵/（mg/kg） ≤ 5 啶虫脒/（mg/kg） ≤ 2 吡虫啉/（mg/kg） ≤ 0.5 哒螨灵/（mg/kg） ≤ 5 联苯菊酯/（mg/kg） ≤ 5 硫丹/（mg/kg） ≤ 10 噻嗪酮/（mg/kg） ≤ 10 氯氟氰菊酯/（mg/kg） ≤ 15 甲氰菊酯/（mg/kg） ≤ 5 其他污染物限量 应符合GB 2762 对茶叶类食品的规定 其他农药最大残留限量 应符合GB 2763 对茶叶类食品的规定 注1：苦丁茶的铅按GB 2762 规定的2.0 执行。 注2：展青霉素仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品。 4. 4 微生物限量 应符合表3 的规定。 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 — 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1 000 CFU/g 注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量 值；M 为微生物指标的最高安全限量值。 5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 7 检验方法 7. 1 取样和样品制备方法 按GB/T 8302 和GB/T 8303 规定的方法执行。 7. 2 感 官 将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，迎光观察其外观和杂质，并在室温下，嗅其气味，按食用方法冲泡后品尝其滋味。 7. 3 理化指标 7. 3. 1 铅 按GB 5009. 12 规定的方法测定。 7. 3. 2 二氧化硫 按GB 5009. 34 规定的方法测定。 7. 3. 3 黄曲霉毒素B1 按GB 5009. 22 规定的方法测定。 7. 3. 4 展青霉素 按GB 5009. 185 规定的方法测定。 7. 3. 5 六六六、滴滴涕、硫丹 按GB/T 5009. 19 规定的方法测定。 7. 3. 6 敌 敌 畏 按GB/T 5009. 218、GB/T 20769、NY/T 761 规定的方法测定。 7. 3. 7 乐 果 按GB/T 5009. 145、GB/T 20769、NY/T 761 规定的方法测定。 7. 3. 8 三氯杀螨醇 按GB/T 5009. 176、GB/T 23204 规定的方法测定。 7. 3. 9 多 菌 灵 按GB/T 20769、GB 23200. 13、GB/T 23380、NY/T 1453、NY/T 1680 规定的方法测定。 7. 3. 10 啶 虫 脒 按GB/T 20769、GB 23200. 13、GB/T 23584 规定的方法测定。 7. 3. 11 吡 虫 啉 按GB 23200. 13、GB/T 23379 规定的方法