无公害养殖产品质量安全追溯体系—无公害养殖产品质量安全追溯体系.pptx

无公害养殖产品质量安全追溯体系 1. 无公害养殖产品质量安全追溯体系框架无公害养殖产品可追溯技术体系是有效衔接产品供应链全过程，保证水产品健康和安全的重要措施。最终目的为消费者提供优质、安全、营养、美味的水产品！ 2. 无公害养殖产品编码设计和专用标签养殖产品的个体标识编码方案设计是实现无公害产品质量追溯的关键环节之一。国际上现行的水产养殖产品编码体系，比较有代表性的是2000年由挪威渔业研究所牵头实施的Trace Fish计划，该计划以建立鱼产品从养殖到捕捞直至消费者整个链条所需要记录的信息及信息记录和传递的方法等共识的标准为出发点，以EAN· UCC的产品标识方法为基础，采用供应链上各实体上本身的属性信息进行编码，通过保持与传递信息实行基于整个流通链中的追溯。主要包括条形码编码规则制定、条形码追溯码设计、条形码自动生成及条形码标签打印等内容，实现条形码对追溯信息的记载、对水产养殖产品进行批次身份标识，实现基于养殖、加工、流通过的水产养殖产品的标识编码。无公害水产品标签标识开发方面，需要设计开发集流通、追溯、监管、防伪于一体的水产品追溯专用标签。产品标签可以采用一维、二维、或一维和二维联合使用技术，采用追溯码和防伪码相结合的设计。标签材料满足防水、防潮、拉不断、防伪、不粘连、条形码定影稳定、不变色等要求。在使用方面，对于包装的水产品，标签可以直接加贴于产品外包装上；对于鲜活水产品，标签可加帖于纸质产品流转记录上，向下一环节传递，也可以把标签直接固定在无公害产品身上。 3. 无公害产品养殖环节质量安全信息追溯信息追溯以提高养殖过程中信息的管理水平及养殖过程的追溯能力为目标，通过对养殖产品的苗种、放养、投喂、病害防治到收获、运输和包装等生产流程进行剖析，需要设计无公害养殖环境、生产活动及质量安全管理等模块，以满足企业日常管理的需要。养殖环节质量安全信息包括基础信息、生产信息、库存信息等水产品档案信息。追溯的内容包括6个方面： ①养殖环境管理：盐度、温度、水深等； ②水质管理：透明度、DO、pH、氨氮、磷酸盐、亚硝酸盐等； ③苗种管理：苗种来源、品种、价格、密度、产品检验检疫等； ④放养管理：对放养数量、规格、种类、日期进行记录管理。 ⑤饲料投喂：养殖品种觅食/生长情况、饲料品种、投喂情况； ⑥产品编码的生产与打印：基于水产品的属性、包装形式、生产方式、生成与产品唯一对应的条形码，实现对无公害产品的身份标识，进行无公害产品质量安全信息溯源。 4. 无公害产品加工环节质量安全信息追溯加工环节是养殖生产活动的延续，是产品“从养殖到餐桌”的重要环节之一；针对产品加工企业的需求，为提高产品加工过程信息的管理水平和养殖过程的追溯能力，对加工企业基本信息、产品检验、产品出入库等信息进行收集与管理；围绕影响水产品加工产品质量的关键点与关键因子展开，以 HACCP 理论为指导，进行无公害养殖产品质量控制，主要采集的信息包括：基础信息、采购管理信息、加工过程信息、仓库管理信息、质检管理信息和数据管理信息，实现从原料采购、原料检验到产品加工、产品检验、产品入库和出库全过程的管理。通过电子标签与水产养殖环节进行无缝连接，达到无公害养殖过程与加工过程的有机统一。 5. 无公害产品流通环节质量安全信息追溯无公害养殖产品的流通是实现从生产加工领域向消费者领域转移的经济活动的总称。由于水产品的特殊性，在产品流通过程中必须重视保鲜、加工、储运等处理，增加冷冻冷藏设施，提高储藏和吞吐能力。另外，产品的价格受消费者喜好、季节变化等因素的影响较大。对于流通过程信息的采集与追溯，可有效保证无公害产品流入市场到消费者手中的过程安全。围绕影响无公害养殖产品流通环节的关键点，设置基础信息、进货信息、交易管理、质检管理、物流管理、仓储管理、系统统计、数据管理等信息追溯。实现从无公害养成品运输到成品检验、储藏和销售全过程的管理。通过产品唯一识别码与无公害养殖与加工环节进行连接，从而进行无公害养殖过程、加工过程和流通过程的全程追溯。 6. 无公害产品质量安全追溯平台以产品追溯标签标识为技术支撑，以产品质量安全中央数据库为后台，覆盖养殖、加工、流通各环节，集中管理各个环节上传的追溯信息，使各个环节追溯信息形成完整链条，实现消费者、监管部门追溯。无公害养殖产品质量安全追溯平台是针对无公害产品相关养殖、加工、流通企业的养殖过程、加工过程和流通过程进行全面数据监管，实现从养殖到销售的质量安全监控，如发现质量问题，可迅速查找到问题源头和出现问题的可能原因。消费者或监管部门在购买或检查无公害水产品时，通过手机或电脑智能终端等设备扫描票据上的标识码获知产品信息，查询产品的企业信息、产品信息、质检信息及信息发布情况。