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60 种酱汁做法以及用法 式辣味烤肉酱 材料：洋葱末 2 大匙、蒜末 1/2 大匙、芥末酱 1/2 大匙、酱油 1/3 茶匙、粗黑胡椒粒 1/2 茶 3 匙，糖、乌醋、橄榄油 1 茶匙，辣椒酱 1/3 大匙、韩式辣椒酱 1 大匙。 做法：将所有材料放在碗中调匀即可。 用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜 美。 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖 1/2 茶匙，生抽 2 大匙、蒜末 1 茶匙、鱼露 1 茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带 均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻椒酱 材料：花椒粉 1/3 茶匙、老抽 1 大匙、辣椒油 1 大匙、白醋 1/3 茶匙、糖 1 茶匙、香油 1 茶匙、盐少许。 估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。鱼露 酱 材料：鱼露 1 大匙、米酒 1 大匙、生抽 1 茶匙、蚝油 1/3 茶匙、鲜鸡粉 1/2 茶匙、冰糖 1/2 茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水 1/2 杯。 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。乌梅酱材料：乌梅汁 2 大匙、白醋 1 大匙、白兰地酒 1 茶匙、糖 2 大匙 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融 化，晾凉后即可食用。 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，《网络名厨徐冬宇 QQ:949165802》味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。红酒甜醋酱 材料：红酒 1/2 杯、苹果醋 2 大匙、糖 1 大匙做法：将所有材料混合调匀即可。 用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的 海鲜都有一级棒的味道。姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱 1 茶匙、豆腐乳 1 块、糖 2 茶匙、水 1/3 杯、酱油 1/2 茶匙、罗勒 18 克 做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油 2 茶匙、芝麻酱 1 大匙、糖 1 大匙、鲜鸡精 1 茶匙、剁椒 1 茶匙、蒜苗 1/3 根、香菜 10 克、大蒜 2 瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜 食用，味道非常浓厚鲜美。白米酱 材料：糯米粉 2 大匙、白胡椒粉 2 茶匙、水 2 大匙、糖 2 大 匙、盐 1 茶匙 做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人 还可以加一茶匙辣椒粉在里面。意大利番茄肉酱 材料：牛肉末 200 克、番茄 3 个、番茄酱 3 大匙、洋葱 300 克、黄油 30 克、黑胡椒适量、盐 1 茶匙 做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可 用法：用做意大利面条的酱料。自制沙茶酱材料：A：平鱼干 70 克、干虾仁 30 克 B：油炸过的蒜 2 瓣、花生粉 1 茶匙、油炸过的葱末 1/2 茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油 1 茶匙、花生油 2 茶匙 做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B 一起研成细粉状，倒入大碗中，加入 C 即可。 用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。味增渍酱 材料：味增 1/4 杯、味淋 2 大匙、糖 2 大匙、香油 1 大匙做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。 用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、 小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常 正宗的日式腌菜。 烤肉酱 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各 2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。麻辣酱 配料：柠檬汁 1∕4 杯，西红柿酱 2 大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各 1 小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各 1 大茶匙， 蒜末 1∕2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。酸梅酱 配料：酸梅 3 颗，酸梅蜜饯、砂糖各 2 茶匙，白醋 1 茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各 2 茶匙，西红柿酱 3 茶匙， 《网络名厨徐冬宇 QQ:949165802》姜末、蒜泥、辣椒末各1 茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱 配料：蒜泥 2 茶匙，酱油 3 茶匙，味精、米酒、白醋各1 小茶匙，细砂糖 1 茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。黑胡椒酱 材料:奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细粒 3 大匙、鲜奶油 1 大匙、水 1 又 1/2 碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒 1 大匙。作法： 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒 粒一起拌炒； 另将水、鲜奶油和