0519-酒店管理专业国家技能人才培养工学一体化课程设置方案（试用）.docxVIP

目 录 一、适用范围 1 二、基本要求 1 (一)课程类别 1 (二)学时要求 1 三、课程设置 2 四、教学安排建议 3 (一)中级技能层级课程表(初中起点三年) 3 (二)高级技能层级课程表(高中起点三年) 5 (三)高级技能层级课程表(初中起点五年) 6 ·1 · 酒店管理专业国家技能人才培养 工学一体化课程设置方案 (试用) 一、适用范围 本方案适用于技工院校工学一体化技能人才培养模式各技能人才培养层级，包 括初中起点三年中级技能、高中起点三年高级技能、初中起点五年高级技能等培养 层级。 二、 基本要求 (一)课程类别 本专业开设课程由公共基础课程、专业基础课程、工学一体化课程、选修课 程构成。其中，公共基础课程依据部颁《技工院校公共基础课程方案(2022年)》 开设，工学一体化课程依据部颁对应专业国家技能人才培养工学一体化课程标准 开设。 (二)学时要求 每学期教学时间一般为20周，每周学时一般为30学时。 各技工院校可根据所在地区行业企业发展特点和校企合作实际情况，对专业课 程(专业基础课程和工学一体化课程)设置进行适当调整，调整量应不超过30%。 三、 课程设置 酒店管理专业课程设置表 课程类别 课程名称 公共基础课程 思想政治 语文 历史 数学 英语 数字技术应用 体育与健康 美育 劳动教育 通用职业素质 其他 专业基础课程 酒店服务礼仪 酒店服务心理 中国饮食文化 康乐服务 中国旅游地理 客房服务基本技能训练 餐厅服务基本技能训练 酒店英语 前厅后台操作 酒店管理基础 食品营养与卫生 酒店信息智能化 工学一体化课程 中餐零点服务 客房清洁与布置 中餐宴会服务 ·2 · ·3 · 续表 课程类别 课程名称 工学一体化课程 客房对客服务 前厅预订服务 前台接待服务 前厅礼宾服务 西餐零点服务 西餐宴会服务 活动接待组织 产品推广与成本控制 宾客投诉处理 选修课程 酒吧饮品制作 中华茶艺 中国传统文化 职业形象塑造 四、 教学安排建议 (一)中级技能层级课程表(初中起点三年) 课程类别 课程名称 参考 学时 学期 第1 学期 第2 学期 第3 学期 第4 学期 第5 学期 第6 学期 公共基础 课程 思想政治 144 √ √ √ √ 语文 216 历史 72 数学 108 英语 108 数字技术应用 72 体育与健康 108 √ √ · 4 · 续表 课程类别 课程名称 参考 学时 学期 第1 学期 第2 学期 第3 学期 第4 学期 第5 学期 第6 学期 公共基础 课程 美育 18 劳动教育 72 √ 通用职业素质 108 √ √ 其他 18 √ 专业基础 课程 酒店服务礼仪 36 √ 酒店服务心理 36 √ 中国饮食文化 36 康乐服务 72 中国旅游地理 72 √ 客房服务基本技能训练 36 餐厅服务基本技能训练 72 酒店英语 36 工学一体 化课程 中餐零点服务 144 客房清洁与布置 144 √ 中餐宴会服务 216 √ 客房对客服务 144 前厅预订服务 180 前台接待服务 180 前厅礼宾服务 108 √ 选修课程 中华茶艺 72 √ 酒吧饮品制作 72 机动 300 √ √ √ 岗位实习 总学时 3.000 注：在建议相应课程开设的学期栏打“ √ ”,后同。 ·5 · (二)高级技能层级课程表(高中起点三年) 课程类别 课程名称 参考 学时 学期 第1 学期 第2 学期 第3 学期 第4 学期 第5 学期 第6 学期 公共基础 课程 思想政治 144 语文 72 数学 72 英语 108 数字技术应用 72 √ 体育与健康 72 美育 18 劳动教育 72 通用职业素质 108 其他 18 √ 专业基础 课程 酒店服务礼仪 36 √ 酒店服务心理 36 中国旅游地理 72 √ 客房服务基本技能训练 36 餐厅服务基本技能训练 72 前厅后台操作 36 酒店管理基础 72 食品营养与卫生 72 酒店信息智能化 72 工学一体 化课程 中餐零点服务 72 √ 客房清洁与布置 72 √ 中餐宴会服务 108 客房对客服务 72 前厅预订服务 72 前台接待服务 72 前厅礼宾服务 72 续表 课程类别 课程名称 参考 学时 学期 第1 学期 第2 学期 第3 学期 第4 学期 第5 学期 第6 学期 工学一体 化课程 西餐零点服务 144 西餐宴会服务 180 活动接待组织 216 √ 产品推广与成本控制 180 √ 宾客投诉处理 108 √ 选修课程 职业形象塑造 36 中国传统文化 36 机动 300 岗位实习 总学时 3.000 (三)高级技能层级课程表(初中起点五年) 课程 类别 课程名称 参考 学时 学期 第1