冷链企业配送作业流程方案设计.docxVIP

WORD 格式 湖南信息学院 目录 摘要 1 前言 1 冷链物流概念及其配送特征 1 冷链物流的概念 1 物流配送特征 1 冷链配送中心投资大，技术含量高 1 冷链配送时效性强，制约条件多 2 冷链食品安全防护要求高 2 方案设计背景 2 海鲜餐厅配送作业设计 2 冷链配送的主要操作 2 备货 2 暂存 3 分拣及配货 3 配装 3 配送运输 3 订单分析 3 客户信息处理 5 配送路线安排 5 车辆选择 7 成本预算 8 生鲜类冷链设备选用 8 移动式包装保温箱 8 手推车 8 Z 专业资料整理 WORD 格式 湖南信息学院 2.3可调式装卸货月台 9 冷库安全规范 9 防止水、气渗入隔热层 9 防止冷库建筑结构冻坏 10 防止楼板膨胀损坏 10 库房内货位堆码要符合要求 10 参考文献 10 致谢 10 Z 专业资料整理 WORD 格式 湖南信息学院 冷链企业配送作业流程设计 作者：杜文慈指导老师：张三 (湖南信息学院商学院 2014 级XXXXXXXXX，长沙 410151) 摘要：生鲜类冷链配送在整个冷链物流系统中起着举足轻重的作用，并且是我国整个冷链物 流系统中的最薄弱环节，主要存在效率低，耗损率过高等现象。这主要源自产品的易腐易烂性。本文以盛大冷链配送公司给雨花区海鲜餐厅配送，为了给餐厅提供优质的服务，盛大冷链公 司提出了合理的冷链物流仓库配送方案的优化设计，有效地弥补冷链配送中存在的不足。 关键词：生鲜类；冷链物流；配送方案 摘要 前言 当前，长沙市XXXXXXXXXXXX?X?X ?? 冷链物流概念及其配送特征 冷链物流的概念 所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的个各 环节中始终处于规定的冷链环境以，下保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。 它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以制冷技术为手段的冷链物流过程。由于生鲜食品易腐变质的特性，产品必须在流通的全过程中持适持保续 宜的温度，并迅速周转，因此冷链物流必须使加工、运输、仓储、销售等所有环节紧 密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能确保生鲜产品的质量。食品在产地收集后，经制冷、加工、储存、包装后，运输到销售终端，销售给最终消费者。 物流配送特征 由于冷链食品含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，会大大限制运输半易交和径时间，因此对流通作业环节和储运条件提出了很高要求。 冷链配送中心投资大，技术含量高 和常温物流配送相比，冷链物流配送由于要在冷藏库、进出通道、保温车辆等硬件方面和作业环节有明确的温度、湿度和鲜度要求，因此，冷链物流配送体系建设的初投人较大，技术含量高。保温、保鲜、节能、环保技术应用于库房规划设计、进出 1 Z 专业资料整理 WORD 格式 湖南信息学院 库作业、在途运输、商品交接的各个环节。相应的投资成本、管理成本和营运成本较常温物流系统更为突出，一般中小型企业难以自建冷链物流系统。 冷链配送时效性强，制约条件多 冷链配送运输线路相对集中和固定，常分布于市区繁华区域，配送半径一般在 1 50km 范围内。由于配送门店繁多，对时效性要求高，通常要求在 8 小时内送达。属于温度要求严格的商品，要求专用保温车辆或保温器具配送；属于鲜度要求严格的商品，每天至少配送一次 因此，城市交通路况(畅通性、出入限制、车辆类别)、配送位置及门店开关门时间等环境因素都对配送时效性有直接影响。 冷链食品安全防护要求高 由于冷链配送货品中速食类商品占冷链配送总品项的 70%以上，因此食品安全防护是冷链配送质量的重要内容。冷链食品安全防护贯穿于冷链配送的各个环节。从对供应商收货过程开始，在冷库进行分拣配货作业,配送途中车辆的温度监控，最终人库(上架)并交付给最终客户，商品有效期、温度、湿度、鲜度控制，装运器具的清洁卫生，配送人员的健康状况，都是冷链食品安全管理的涉及内容。 方案设计背景 长沙盛大海鲜冷链运输服务有限公司是经长沙市工商局，税务和运输部门核准成立的，具有独立法人资格的专业运输性物流公司。长沙盛大公司是湖南最大的第三方低温配送公司专业第三方冷链物流团队 1、专业低温仓储服务2、专业低温运输服务3、专业市内低温、常温配送服务。 长沙盛大物流公司办理一批海鲜运输，从盛大海鲜配送中心运往雨花区海鲜餐厅。要求在 2016 年 11 月 16 日之前运抵雨花区各个海鲜餐厅仓库。这批海鲜货物信 息如下：  品名尺码重量 kg 数量（袋或箱） 龙虾 10*10螃蟹 10*10*1090180 合计 270360  表 3-1 海鲜餐厅配送作业设计 冷链配送的主要操作 备货 2 Z 专业资料整理 WORD 格式 湖南信息学院 配送的准备工作和基础工作。备货工作包括筹集货源、订货、采购、集货、进货及有关的质