《物理化学》1课程教学大纲.pdfVIP

《物理化学》教学大纲 课程名称：物理化学 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Physical Chemistry 总学时/周学时/学分：32/2/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：高等数学、无机化学 后续课程支撑：有机化学、食品化学 授课时间：周三1-2节 授课地点：6B-304 开课学院：化学工程与能源技术学院 答疑时间、地点与方式：1.每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代互联网技术如QQ/微信等，进行远程答疑；3.课外在 12L401 答疑。 课程考核方式：开卷 （）闭卷 （√）课程论文 （）其它 （） 使用教材：《物理化学》上、下册，天津大学物理化学教研室主编，高等教育出版社，2017 年（第6版） 课程简介：本课程是食品质量与安全的专业基础课程。它从物质的物理现象和化学现象的联系入手，是探求化学变化规律的一门科学，在实验方法上主 要采用物理学中的方法，公式推导过程中运用高等数学的知识。本学期将重点学习物理化学中热力学的应用部分及化学动力学：热力学的应用包括化学 平衡、相平衡、电化学、界面平衡及胶体化学，化学动力学主要涉及化学反应的速率。物理化学这门课程的特点有：（1）逻辑性很强，内容前后联系 密切； （2）公式的应用条件严格，而具体变化过程较多，解题比较灵活； （3）理论性很强，但极具实践性，一方面需配合做大量的习题，加强对理论 的应用及提高独立思考问题和解决问题的能力，另一方面通过实验验证理论和发展理论，且提高实验操作技能，为进行科学研究打下良好的基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1 （知识目标） 1-2 能够针对食品生产与加工过程 1. 理解物理化学的基本概念、基本原理及不同理 中的理化反应建立数学模型并求 论间逻辑关系。 解 2. 掌握热力学三大定律内容及多组分系统热力 1-4 能够将食品工程专业知识和数 1. 能够将数学、物理、化学、生物等自然科学和工程基础及食 学；掌握热力学三大定律在相平衡，化学平衡， 学模型方法用于比较与综合食品 品科学与工程专业知识用于解决食品领域的复杂工程问题。 电化学平衡，界面现象等领域的应用及平衡计算。 理化反应、品质变化、加工单元操 3. 掌握化学动力学基本原理、反应速率计算方法， 作优化等过程中的复杂工程问题 及反应速率的调控和判断。 解决方案 目标2 （能力目标） 1. 运用热力学三大定律解决化学化工复杂问题， 并掌握化学反应及各平衡现象的基本规律，解决 2-2 能够基于相关科学原理和数学 2. 能够将食品科学与工程领域所需的数学、自然科学和工程科 化学反应物料平衡的计算及反应方向的判断。 模型方法正确表达食品生产与加 学的基本原理，用于识别、表达、分析复杂工程问题，并通过 2. 运用反应动力学基本原理及反应速率计算方 工过程所涉及的食品原料处理、加 文献研究分析食品科学与工程领域的复杂问题，以获得有效结 法，认识化学反应机理，计算反应进行的速率。 工技术、品质控制等复杂工程问题 论。 3. 通过热力学和动力学学习，进一步掌握从实验 结果出发进行归纳和演绎的一般方法，熟悉由假 设和模型上升为理论的方法。 目标3 （素质目标） 1. 培养学生解决生产和生活中的实际化学问题， 4-1能够基于自然科学原理、食品 进行创新思考、独立分析、计算的能力。 工程的基本原理，通过文献研究或 4. 能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行 2. 培养学生团结、友爱、互助的集体精神及分工 相关方法，调研和分析食品生产与 研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到 协作的团队精神。 加工过程中的复杂工程问题的解 合理有效的结论。 3. 培养学生理论联系实际、科学严谨、认真细致、 决方案 实事求是的科学态度和职业道德。