《馒头变变变》（教学设计）2022-2023学年综合实践活动五年级下册.docxVIP

馒头变变变——教学设计 一、背景介绍 本教学设计是为了帮助五年级下册的学生学会制作馒头，从对生活中的食物感兴趣，到了解食物的制作过程，最终体验自己亲手制作的香喷喷的馒头，从而在实践中理解生活中的食品安全和卫生知识。 二、教学目标 1.了解食物制作过程及原材料的选择与比例。 2.学会馒头的制作过程及注意事项。 3.切实体验制作馒头的乐趣，激发学生对食品的热爱，增强食品安全意识。 三、教学内容与步骤 1.教学内容 知识讲解：讲解馒头的原材料、制作流程、注意事项和食品安全方面的知识。 观看视频学习制作馒头的大致流程。 制作馒头，体验制作的乐趣。 2.教学步骤 第一阶段——知识讲解 介绍馒头是民间大众的食品之一，还可以了解其在历史上的来源和发展。 引导学生列举馒头的原材料和比例。 详细讲解馒头的制作过程，把馒头制作流程分成若干个步骤，比如准备材料、调和面糊、揉面、醒发面团、搓揉馒头等。 口头和书面宣传食品安全和卫生知识。 第二阶段——观看视频学习制作流程 观看专家如何制作馒头的视频教程，注意视频的重点部分。 查阅资料，收集馒头制作中经常出现的问题及其解决方法，避免出现失误。 第三阶段——制作馒头 老师现场示范馒头的制作方法。 学生自己动手制作馒头，老师给予指导和帮助。 在制作中引导学生注意安全卫生问题，如洗手、清洗材料等，确保食品安全。 分小组品尝自己制作的馒头，并在口味、外观等方面进行评价和分享。 四、教学评估 1.评估形式 初步评估：在教学过程中观察学生的学习情况。 中期评估：对学生制作的馒头进行评估，看其在做出馒头时的表现。 结束时评估：采用课堂问答、作业、口头分享等方式，对学生知识理解和制作能力进行考核。 2.评估标准 知识解释得清晰。 制作馒头的流程顺利，不出现失误。 能独立制作馒头。 保证食品卫生和安全。 口味、外观得到同学的肯定和赞扬。 五、教学反思 本教学设计主要是以实践为主，让学生在实践操作中学会制作馒头，并增强学生的食品安全观念、健康意识和审美能力，具有一定的可行性和可操作性。通过教学反思，我们可以总结一些教学经验和教学不足，进一步完善和优化教学设计。