第一单元 第2课 家常炖菜我来做教案.docVIP

博湖县第二小学“354快乐课堂”电子备课教案 学科 劳动教育 班级 六年级1、2、 课时 1课时 授课人 董志良 备课时间 2023.3.7 授课时间 课题 活动主题二 家常炖菜我来做（教科书第10-18页） 核心 素养 目标 1、通过观察，老师引导，实际操作等方式，学习做家常菜的基本方法和步骤。 2、掌握做家常菜的基本方法和步骤步骤。 3、在学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力，丰富自己的生活。 重点 难点 重点：做家常菜的基本方法和步骤。 · 难点：做家常菜的基本方法和步骤 教学 方法 自主学习法、讲授法、合作探究法、讨论法 教学 资源 教学课件。 导学过程及内容提示 教学时间分配 激情 引入 春季预防流行性感冒 1、春季常见的流行病有流行性感冒、水痘、风疹、流行性腮腺炎、手足口病等。（播放课件） 2、春季为什么易发流行性感冒（板书主题），播放课件视频 （1）秋天气温变化快，万物生机萌发，细菌、病毒等亦随之活跃。 （2）公共场合聚集人员有助于病原菌的相互传播。 （3）人体呼吸道粘膜屏障作用下降。春季气候干燥，人体缺水，呼吸道粘膜失去滋润，粘膜细胞脱落，屏障作用下降，导致呼吸道传染病多发。 3、流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性。流感病毒分为甲、乙、丙三型。 4、传播途径：以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病毒污染的物品间接传播。（播放课件） 5、主要症状：有发热、全身酸痛、咽痛、咳嗽等症状。 6、春季如何预防传染病? 　（1）经常开窗通风。 （2）搞好教室与宿舍环境卫生。 　（3）养成良好的卫生习惯。 （4）多喝水。 （5）锻炼身体，讲究卫生，（6）适时增减衣服，避免着凉。 3 精准 推标 1、出示学习目标。 2、师生共同解读，学生齐读，让学生理解学习目标的意义。 3、把核心教学目标分别融入到五环节里解决，学生有目的地去学习。 2 引导 研学 一 、导入新课 “炖”是一种常用的方法，在我国北方地区应用的较为普遍。根茎类素材、肉类用炖的方法做，软烂易消化，不仅美味，而且健康。让我们一起来学做家常炖菜吧！板书课题：家常炖菜我来做。 二 、学习家常菜的做法 （一）劳动任务 1、熟悉家常菜所需的工具和材料，掌握其使用方法； 2、学习焯水，学会做“小鸡炖榛蘑”。 3、尝试做“炖牛肉”自主选择搭配的辅料。 （二）劳动准备 1、食材：食用油、牛肉、鸡肉、西红柿、榛蘑、葱、姜、蒜、盐、十三香、料酒、酱油、八角、桂皮等调料 2、工具：盆、围裙、砧板、燃气灶、锅、锅铲、汤碗、抽油烟机、漏勺、菜刀 （二）劳动过程 1、学做小鸡炖榛蘑 （1）看小鸡炖榛蘑的视频 （2）小鸡炖榛蘑的操作过程和方法 第一步：去除榛蘑的根部和杂质，清洗干净，放进盆中用温水泡2小时左右。然后再次洗净，挤干水分，装盘备用。 第二步：将鸡肉切成块状，冲流干净，放入盆中用清水没泡30分钟，中间换两次水。然后将鸡肉块沥干水，放入盘中备用。 第三步：把鸡肉块放入锅内，倒入没过肉块的凉水。不盖锅盖，加热5~8分钟，煮出肉中的血沫，用漏勺捞出肉块，再用温水冲洗干净。 第四步：打开抽油烟机和燃气灶，锅烧热后放入适量油，待油热后放入葱、姜、蒜、桂皮、八角等调料炒香。 第五步：将焯好的鸡肉块放入锅中爆炒，炒至鸡肉块表面微黄、有香气后，可加少量水。 第六步：加入料酒、酱油，将鸡肉块翻炒上色。 第七步：锅中加热水，没过鸡肉块，水开后小火炖1小时左右，加榛蘑，再用中火炖20分钟左右。然后求据个人口味加入盐、十三香等调料。 第八步：把做好的小鸡炖楱蘑盛入汤碗中。 这道小鸡炖榛蘑的菜就炖好了。 2、创意做 炖牛肉 不同的配料和牛肉一起炖，会有不同的风味。有同学在牛肉里加西红柿，做了西红柿炖牛肉。 （1）将牛肉切块，冷水浸泡30分钟后，焯水备用。将西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜切块，准备好八角等调料。 （2）打开抽油烟机和燃气灶，待锅热后放油。油热后加入葱、姜、蒜、八角等调料，煸炒出香味。 （3）锅中放入牛肉，翻炒后加入西红柿，继续翻炒，直到西红柿变软出汤。 （4）往锅中加热水，大火烧开后转小火炖1小时左右，加入盐等调料，将炖好的西红柿牛肉盛出装碗。 三 、师生交流，总结经验:做家常菜艺术技巧 通过各小组的展示，同学们在家一定付出了艰辛和努力，下面我们交流，总结一下做家常菜的技巧。 小组交流做家常菜的成败得失（5分钟） 四、教师总结： 选料精良：每种菜肴所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定的规定。