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安徽理工大学《食品化学》内部题库练习期末真题汇编及答案.docx

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    PAGE PAGE 1 安徽理工大学 《食 品 化 学》 【内部 题集 题库】 历年真题分类汇编（附答案） 一、单项选择题 1．氨基酸在等电点时具有的特点是（　　）。 A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．在电场中不泳动 D．溶解度最大 答案：C 2．自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（　　）型。 A．Z- B．E- C．L- D．R- 答案：C 3．柚皮苷、新橙皮苷都是（　　）糖苷类化合物。 A．律草酮 B．辅律草酮 C．黄烷酮 D．加律草酮

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