厨房管理规章制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨房管理规章制度 厨房管理规章制度 第一篇 为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本管理规定。  一、厨房工作人员要求  1、工作人员必需取得《健康证》持证上岗。  2、工作人员上班时必需穿戴整齐，严禁带首饰及任何形式的手部美容，严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生，无深色甲垢。  3、做好厨房内外(客厅、两个卫生间)环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。  4、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。  5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格根据伙食标准精打细算，防止浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。  6、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。  二、员工就餐要求  1、就餐时间规定  中餐：12：15-12：45晚餐：17:45-18:15  全部员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准(特别状况除外)。  2、就餐过程中应留意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随便吐痰，不随便乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。  3、就餐时应爱惜厨房的公共物品，疼惜粮食，不得随便浪费。  4、就餐人员要敬重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争吵。  三、选购人员要求  1、厨房内物品选购统一由办公室选购，由专人按需选购，由专人验收。  2、要严格执行选购、验收、复核手续。全部菜一律由两个购菜员同时选购，严把价格、质量、数量关。  3、每天选购的物品登记在选购支出表上，做出统计，以保证账务相符。  附则：  1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后实行，修改后亦同。  2、本制度实行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本制度由抵触的规定以本制度为准。 厨房管理规章制度 第二篇 为了对公司驻各工厂员工的规范管理，依据公司规章制度相关条款，特制订以下制度：  1、上班时仪容仪表不干净每次罚款20元。  2、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。  3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。  4、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款10元。  5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。  6、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者罚款200元。  7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。  8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工处以200元罚款。  9、不服从上司支配，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者解雇或开除。  10、对来宾不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严重者劝退或解雇。  11、在餐厅设备、服务设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。  12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。  13、不参与例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。  14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。  15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿；如：损坏厨房设备、厨具者。  16、工作看法不端正罚款100元，情节恶劣者开除。  17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。  18、偷窃公司物品者开除，严重者送司法部门处理。  19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。  20、利用工作之便损工肥私，私自扣留公司物品或有意浪费公司资源的，罚款500元并开除，情节严重者送司法机关处理。  21、没有经过相关主管批准随便倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。  22、驻厂期间公司全部驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。  23、驻厂期间违背工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人承当，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。  24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违背处以每次100元罚款。  25、员工驻厂期间，不仅要爱惜食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下