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Word 食品生产企业制度 食品生产企业卫生管理制度方法 1、仔细学习贯彻 《食品卫生法》,准时办理卫生答应证,并将食 品卫生答应证悬挂于醒目处。 2、生产企业四周环境良好,25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾 场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所,卫生区实行 “四定”方 法,即:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,责任到人,确保内外 环境干净。 3、严把食品及原料选购关,选购员选购食品必需按规定向供货 方索取有效的检验合格证明及卫生答应证复印件,禁止选购不符合卫 生要求的食品。 4、食品入库前要进行验收登记,食品贮存应做到分类存放,离地 离墙先入先出,定期检验,准时清理;食品仓库内应防鼠、防潮,严禁存 放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。 5、食品加工人员要仔细履行岗位职责,按良好的生产规范进行 操作,确保各工序连续进行,严禁来回,防止交叉污染。 6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖,存放应远离生产车 间,且位于生产车间的下风向;废弃食用油脂专人管理,盛放于标有 “废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内,定期按有关规定准时清理。 7、食品加工人员每年必需进行健康检查,取得健康培训合格证 明后方可参与工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,保持良好的个 人卫生习惯,防止人为因素造成的食品污染。 第 1 页 Word 8、建立完善的质量掌握体系,根据国家规定的卫生标准和检验 方法进行检验,要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品 进行检验,保证每批产品检验合格后出厂。 食品生产企业卫生管理制度 1、仔细学习贯彻 《食品卫生法》，准时办理卫生答应证，并将 食品卫生答应证悬挂于醒目处。 2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃 圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行四定 方法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确 保内外环境干净。 3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货 方索取有效的检验合格证明及卫生答应证复印件，禁止选购不符合卫 生要求的食品。 4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离 地离墙先入先出，定期检验，准时清理;食品仓库内应防鼠、防潮， 严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。 5、食品加工人员要仔细履行岗位职责，按良好的生产规范进行 操作，确保各工序连续进行，严禁来回，防止交叉污染。 6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车 间，且位于生产车间的下风向;废弃食用油脂专人管理，盛放于标有 废弃食用油脂专用字样的密闭容器内，定期按有关规定准时清理。 7、食品加工人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证 第 2 页 Word 明后方可参与工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个 人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。 8、建立完善的质量掌握体系，根据国家规定的卫生标准和检验 方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品 进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。 s食品生产企业普查制度 一、普查目的 通过对食品生产加工企业的普查,摸清全市食品生产加工企业 的基本状况,全面把握食品生产加工企业的现状,找出食品生产加工 企业存在的主要问题和薄弱环节,找准食品监管工作的突破口,为下 一步的分类监管供应精确有效的根据。 二、普查对象 普查对象为全市全部食品生产加工企业以及食品添加剂、食品 容器、食品包装材料、食品用工具与设备、洗涤剂、消毒剂的生产企 业。无营业执照和卫生答应证的企业以及小作坊也为本次普查范围, 但不包括即做即食、现做现卖、商场、超市、集贸市场等经营场所现 场出售食品和保健品的加工点。 三、普查内容 本次普查的主要内容为全市食品生产加工企业区域分布以及