高中生物人教版：发酵工程测试卷.docx

第1章 发酵工程 一、选择题：本题包括15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，错误的是(　　) A.两者均可进行有氧呼吸 B.在无氧条件下，酵母菌可以产生酒精，醋酸菌则不能产生醋酸 C.两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖 D.醋酸菌可以用酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸 2．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是(　　) A．葡萄汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20