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XX年有关设计的调研报告 xx年有关设计的调研报告 一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。 人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品尝，纵观各大商 场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越 来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实 习，调查了不同地方的各类餐厅。 二，调研目的及内容 调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。 （二）调研内容 1、赴实地进行考察，细心选择典型餐厅，深化餐厅，开 展实地调查活动。 2、依靠所学专业学问，进行信息的收集、提炼、分析, 为所学专业供应数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍，搜寻资料，将所看、所听、所想 与实践相结合。 （三）调研起止时间： （四）调研主要人员： （五）调查采纳方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本状况 通过与业主深化沟通，了解投资方的意向，对酒店所 在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察 与分析，给酒店一个精确的定位，是至关重要的。因为不同 档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒 店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同 的专业化设计。 2、功能划分 酒店的功能划分也须要较理性的思索。在设计之先， 最好依据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及 面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满 足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括 各个工种作业）的各种行为的顺当进行（避开交叉作业）。这 须要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指 掌。而后，设计师须要与业主（包括酒店管理方）进行探讨与 探讨，才能确定〃酒店功能流程图〃。之后就须要设计师对 每个空间进行详细划分。国内的酒店设计（从建筑构造上起 先）惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。 因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设 计，是我们所追求的目标。 3、空间感 空间感是建筑风光 的虚实围合给人的心理感受。 最志向的状态应当是把酒店设计的建筑规划与室内空 间融合为一体。这是理性与感性的完备结合。而目前我们所 做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们 提倡的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、室内空 间的融合），也只能是在有前提的状况下进行的。 酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、 水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完备， 如何打破原有的陈旧的空间利用模式，须要汲取以往的阅历, 但更须要创新。 笔者认为，在空间互融性上，北京建国饭店的做法颇 值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大 堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为胜利。 客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以观赏到变化 的四季景色，而客房区的客人还可以在半放开的阳台上听到 淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。 另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它 的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去， 与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入， 整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水 池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物的水 墙（动静处理相映成趣），既成室外一景，从室内看去，又与 室内空间浑然天成。 4、风格 酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景 制约。 二、风格 各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒 店的整体风格必定是轻松、跳动、亮丽、休闲的，而商务酒 店的功能性是第一位的，其风格肯定是简约、明快、色调醒 目的……，笔者想针对下面几点谈一下自己的感受。 一个建筑、一个室内空间给人最干脆的印象就是尺度 感，北京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度 给人以雄伟之感。每个空间的每根椽子、每座雕塑、每个柱 头的尺度都恰到好处，美到极致。 北方佳苑饭店的一层大堂高4m,整体的木作与石材、 收口与做法都很利落。我们曾反复对比整个空间中各种材料、 固定家具、可移动家具（包括大堂副理台、圈椅、休息区的 沙发、茶几等）、盆栽绿色植物、饰品，甚至壁龛中的装饰 物的尺度，以及各种尺度在整体空间中给人视觉上、心理上 带来的各种感受。这是一个极有意义的过程，也是一个须要 设计师常常去感知的、不断积累的过程。 2、灯光 灯光设计是一个很大的专业范畴。 重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、 冷暖光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。 3、色调 色调的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强 的视觉冲击力，易形成显明的印象，我们在北方佳苑饭店的 会议走廊上，大胆运用了玫红色与冷灰的间隔对比;在客房 区走廊的地面上运用了以蓝色纯色块为间隔的地毯，并且在 每个房间门口做了一个涡形的充溢热带风情的抽象图案，既 有导