中等职业学校运动训练专业《运动营养指导》课程标准.docxVIP

江苏省中等职业学校运动与休闲类运动训练专业 《运动营养指导》课程标准（试行） 一、课程性质 本课程是江苏省中等职业学校运动与休闲类运动训练专业必修的一门专业核心课程，是在《运动人体常识》《运动项目与体能训练》等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程，其任务是让学生具备运动营养咨询与指导相关工作所需的测试、评估、膳食配餐及运动营养食品合理使用的技能，为后续《专项技能与训练》《体质测量与评价》等课程的学习及日后从事体育教学训练和健身指导奠定基础。 二、学时与学分 72学时，4学分。 三、课程设计思路 本课程按照立德树人根本任务要求，突出专业核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合运动营养指导所涵盖的知识技能学习与职业精神培养。 1.依据《江苏省中等职业学校运动与休闲类运动训练专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质、职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出运动营养的调查、评估和应用能力的培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。 2.根据“江苏省中等职业学校运动训练专业‘工作任务与职业能力’分析表”，依据课程目标和运动营养师等工作的岗位需求，围绕“测、评、练、吃”的关键能力，反映在全民健身领域开展咨询与指导服务的实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。 3.以“营养认知、营养评估、营养方案制定”为主线，设置模块和教学单元，将职业岗位所需要的理论知识、专业技能和职业素养有机融入，遵循学生认知规律，结合学生的生活经验，确定学习内容的顺序。 四、课程目标 学生通过学习本课程，掌握运动营养评估与指导的基础知识和基本技能，树立正确的营养理念，形成良好的职业素养。 1.了解运动营养的发展趋势，充分理解我国有关营养的政策，建立正确的营养观念，理解运动营养在竞技体育和全民健身中的实践运用。 2.掌握运动营养基础知识，可为个人日常食物摄入、体力活动水平提供咨询服务。 3.了解不同项目营养供应的特点、比赛期的营养安排及有关运动饮料的一般知识及控制体重的一般原理，能针对性地分析和解决体育运动实践中的问题。 4.熟悉常用食物的营养价值，熟悉合理营养与平衡膳食的基本要求，能将合理营养与平衡膳食运用到实际生活中。 5.能够通过膳食调查了解客户日常膳食能量摄入、膳食比例以及日常食物选择特点，并进行整理综合，出具评估报告，对其日常膳食的食物量及食物选择方面提供咨询服务与合理建议。 6.具备爱岗敬业和耐心细致的工作态度，形成基本科学健身意识和营养观，具备规范操作的职业素养和良好的职业道德，具有职业责任感和团队精神。 五、课程内容与要求 模块 教学单元 内容及要求 参考学时 运动营养基础认知 运动营养认知 1.掌握营养、运动营养的概念内容及任务，了解运动营养的发展历程，能够建立科学的营养观； 2.能够描述运动营养在竞技体育和全民健身中应用实践的典型案例 22 运动与营养素 1.掌握蛋白质的理化性质、分类，必需氨基酸的定义、种类，蛋白质的消化和吸收过程，蛋白质的营养价值评价、互补、来源、供给量以及营养学意义； 2.掌握脂类的理化性质、分类，必需脂肪酸的定义及类型，脂类的适宜摄入量、消化和吸收特点、生理功能、主要食物来源及其营养学意义； 3.掌握碳水化合物的分类、主要理化性质以及生理功能，碳水化合物的主要食物来源、消化和吸收特点以及适宜摄入量，血糖生成指数（GI）的概念及计算方法； 4.掌握维生素的分类，了解维生素A、D、E、K、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物来源、参考摄入量和缺乏时的主要症状； 5.了解钙、镁、磷、钾、铁、锌、碘、硒的主要生理功能、食物来源、基本供给量以及缺乏时的主要症状； 6.掌握水的生理功能和需要量，了解膳食纤维的生理功能、参考摄入量与食物来源 运动营养补充剂 1.了解蛋白粉、寡肽、游离氨基酸等增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂的功能和使用方法； 2.了解促进能力代谢的运动营养补充剂的种类、功能和使用方法，能够合理使用磷酸肌酸、磷酸果糖等补充剂提升运动能力； 3.了解促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂的种类、功能和使用方法，能够合理的使用抗氧化剂、补铁制剂、中药保健品等有效促进疲劳消除和体能恢复； 4.了解减轻和控制体重的特殊营养补充剂的种类、功能和使用方法，能在减轻和控制体重期，合理使用丙酮酸、左旋肉碱、膳食纤维； 5.了解运动营养补充的误区，能够纠正日常生活中常见运动理念误区与部分营养常识误区； 6.了解违禁药物的种类、使用手段及危害，能够自觉宣传违禁药物的危害，能够识别违禁药物，防止误服或滥用 运动营养评估 运动与能量代谢 1.了解能量的单位、来源以及能量的折算系数，能够熟练的进行两种能力单位的换算； 2