中国画创作中的饮食文化解读——评《中国饮食文化(第3版)》.pdfVIP

中国画创作中的饮食文化解读 评《中国饮食文化（第3版）》 民以食为天，食物作为日常生活中常见的事物，经过历史发展逐渐演变为独具特色的饮食文 化，具有独特的造型结构与文化历史性。而栖身于中国画的饮食文化，更能在中国画源远流长的 发展中展现深厚的烟火气息与文化魅力；同时，饮食文化赋予中国画崭新的灵魂与鲜活的生命力， 中国 体现出特定的社会形态与人文情怀。为此，文章结合《中国饮食文化(第3版)》一书，分析中国画 创作中饮食文化的表现，并就其意义解读展开具体探讨。 智通高教育一十二五 由吴澎主编的《中国饮食文化(第3版)》一书，是一部深入展示中国饮食文化特点的著作，有 中国饮食文化 利于读者对中国传统饮食文化进行全面、系统的了解。该书分为九章，第一章结合孔孟、老庄的 文 饮食之道，介绍了中国饮食文化的发展历史及现状；第二章详细介绍了中国八大菜系；第三章和 第四章分别介绍了中国酒文化和中国茶文化；第五章介绍了文学作品中的饮食文化；第六章介绍 35 了节日和人生礼仪食俗；第七章介绍了中国筷子文化；第八章介绍了中国饮食礼仪；第九章则是 历史名人与饮食。全书深刻阐述了饮食文化对于中国历史、文学、艺术等的影响，具有丰富内涵。 中国画承载着中华民族的历史文化，其中也包括饮食文化。中国画创作中呈现出的饮食文化 为人们展现了历史时期人们生活的烟火气息，那是古代与现代隔着画卷的无声沟通。首先，中国 画展现了具体食材。从汉墓壁画上的厄厨图中描绘的禽兽野味、牛羊猪狗，到元代钱选所作的《蔬 果图》，再到现代李津的《饮食男女》中展现的油闷大虾、清蒸鲑鱼等菜品，无一不显示了当下时 代人们所选择的食材。其次，中国画展现了食材制作方法。例如，从汉墓出土的厄厨图中可以看 书名：中国饮食文化（第3版） 到蒸、煮、炙等多种烹饪方法，整个场景乱而有序。最后，中国画展现了饮食礼仪。例如，宋朝 作者：吴澎编 《春宴图》显示了宋朝文人的饮食特点，多围桌而坐，谈文论赋。 ISBN:9787122356024 致力于描绘中国饮食文化的深刻内涵，书中就饮食与文学、茶文化、历史等方面进行了详细 出版社：化学工业出版社 论述，本文据此总结出中国画创作中的饮食文化的意义，主要包括以下三个方面。 出版时间：2020-09 首先，中国画描绘饮食文化的历史性。食物是人类生存的基础物质条件，从茹毛饮血的原始 定价：36.00元 社会再到健康养生的现代文明，饮食文化随着社会发展，其内涵逐渐丰富多元。尤其在中国历史 悠久、地大物博的天然条件下，底蕴深厚的饮食文化便成为艺术表达的重要素材，中国画便是其 中一种艺术表达形式。纵观中国画中所描绘的饮食文化，不难发现其中蕴藏的历史变迁性。如在对饮食文化礼仪的研究上，可以从 中国画中追寻其历史发展。例如，在东汉时期的画像砖中，两人跪坐于长案之后，准备菜肴；中唐前期长安韦氏墓的壁画《野宴图》 中，用餐时已不再是席地而坐，而是坐上了椅子，另外也不再是分餐制的用餐形式，而是合餐制，共同食用一道菜；在宋朝时期的 《春宴图》中，则再现了文人聚会的场景一一围桌而坐、朴素的器皿、简单的食物，更加重视谈文论赋的精神追求。 其次，中国画赋予饮食文化人文气息。食物不仅与人的基本温饱有关，在生存需求满足后，也与人们的精神追求和人文情怀相 联系。一方面，能在融入饮食文化的中国画中捕捉生活细节，体现饮食所带来的烟火气息。例如，宋朝张择端在《清明上河图》中 穷尽描写12世纪东京汴梁生活场景，人、店、车、畜无所不包，以饮食文化而论，则有食肆、孙羊店正店、酒肆、茶寮等，连酒 旗也极尽豪华之能事，让观画者如临其境，切实感受画面传达出的生活气息。再如，陈治与武欣共同创作的中国画作品《尖峰食刻》 表现出一幅在当代都市生活下井然有序的饭店后厨景象。其中一张桌子上摆着两个装有不同食材和调料的餐盘，这便是当今人们在 家中餐桌上使用的“外卖”；带二维码的外卖箱反映