中国传统饮食文化的英译探索——评《学英语 讲中国故事·饮食文化篇》.pdfVIP

学术评论与快讯 中国传统饮食文化的英译探索 评《学英语讲中国故事·饮食文化篇》 中国传统文化历史悠久、博大精深，在当今社会当中依然有着重要影响。在当前文化强国战 略的要求下，大力推动传统文化复兴，增强传统文化时代价值以及传统文化的世界影响力，是我 国文化事业发展的重要手段。中国饮食文化历史悠久，兼具物质和精神文化双重属性，并且在长 期历史发展中，我国饮食文化早已走出国门，在世界范围内具有一定影响力。同时，随着我国对 外开放事业的持续深化，国际交往日益密切，饮食是人们生活的必备品，因此通过饮食文化交流 可以加强我国与世界的联系。要达到这一目的，就要强化传统饮食文化英译研究。 学英语讲中国故事 由郭海宁主编，湖北教育出版社出版的《学英语讲中国故事·饮食文化篇》一书，是专门针对 饮食文化篇 青少年的阅读兴趣和阅读能力编写的英语读物，从培育和践行社会主义核心价值观及培养学生核 心素养的要求出发，围绕“用英语讲中国故事这个主题，侧重中国饮食文化讲解，将优秀的传统饮 食文化和英语学习结合起来，在强化学生英语能力的同时，重视弘扬传统饮食文化。该书以坚定青 少年文化自信、培养学生的英语学科核心素养、实现“具备一定的跨文化沟通和传播中华文化能力” 的文化意识目标，为青少年对外讲好中国故事，展现真实、立体、全面的中国奠定了坚实的基础。 以饮食文化强化国际交往，就要明确中西饮食文化差异，在此基础上做好中国传统饮食文化 英译工作，从而推动中国饮食文化的国际化传播，增强中国传统饮食文化的世界影响力，增进其 他国家对中国了解，便于我国对外开放事业的深化发展。据此，本文围绕中国传统饮食文化的英 书名：学英语讲中国故事·饮 译探索展开研究 食文化篇 一、中国传统饮食文化的基本特征 作者：郭海宁编 第一，兼容并蓄。中国传统饮食文化是中华民族在长期历史发展过程中逐渐融合而成的一个 ISBN:9787556428151 文化综合体，是不同地域、不同民族饮食生活中文化因素的集合。在漫长的历史中，各民族在广 出版社：湖北教育出版社 衰的土地上交往、融合，饮食文化习俗也逐渐交融汇聚，在相互学习借鉴的过程中，各民族饮食 出版日期：2019-03 活动、习俗相互交织，逐渐形成了兼容并蓄的文化特征。中华传统饮食文化包括多民族饮食文化， 价格：26.00 并且饮食文化涉及的范围非常广泛，包括饮食种类、饮食风俗、饮食技艺、饮食餐具等物质和精 神内容，从基本的饮食物质生活到饮食哲学、人生智慧都是饮食文化深厚文化内涵的体现 第二，地域性强。中国地大物博，不同地域的气候条件、人文环境有较大差异，使得不同地域饮食文化呈现出不同的特征，中 国传统饮食文化总体上体现出地域性强的基本特征。这一地域性差异体现在饮食食材之上，北方气候较为干旱寒冷，适合生长的农 作物种类没有南方多，南方饮食食材较多，而且南北方种植作物种类也有差异，例如北方多以小麦为主食，南方则以水稻为主要食 材，并由此产生了不同的饮食结构。传统饮食文化地域性强的基本特征还体现在我国各大菜系之上，我国各地区采用不同的食材， 或不同的烹饪技艺，使得具有地方特色的菜品文化得以形成，例如注重鲜嫩味纯的鲁菜，浓中带淡、口味平和的苏菜，麻辣鲜香的 川菜。 第三，注重意境。饮食文化基于饮食而产生，在重视色、香、味饮食基础上，也重视食物呈现的文化意境。这种意境，一方面 体现在菜品形态上，主要通过摆盘使得菜品呈现出一幅山水风景画的意境，使人在品尝菜品前领略菜品所要表达的文化内涵。例如 川菜夫妻肺片，片片肉片交织叠加，辅以芝麻、香菜、辣油，使得整个菜品给人一种夫妻一体，日子红火的感觉。另一方面体现在 菜的名称上，也是最能体现传统饮食文化重视意境的特点，将充满意境的名字赋予食品，透露出中国人骨子里的浪漫基因。例如闽 菜佛跳墙、鲁菜八仙过海闹罗汉、川菜春色满园等，通过菜名展现其文化意境和趣味 第四，精品意识。儒家文化之所以能够长期占据古代主流思想地位，就在于其海纳百川、不断融合