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餐饮食堂防控制度及措施 当前，新型冠状病毒疫情对全球范围内的人们产生了巨大的影响。防控措施成为了各行各业的必要措施。在餐饮行业中，由于食堂集中人员数量较多，防控措施需要更加细致，以降低人员传播病毒的风险。本文将介绍餐饮食堂防控制度及措施。 一、防控制度 1.1 清洁消毒制度 各式餐具、制作工具、厨房设备等应严格执行洗涤、消毒、晾干等工作流程。每日至少进行2次清洁消毒任务，特别是在就餐高峰期间，要增加清洁频率。 1.2 人员管理制度 对每名食堂工作人员进行体温检测，并建立健康档案，对符合相关症状要求进行报告和处理。食堂人员应定期接受核酸检测。 1.3 餐具管理制度 应采用一次性餐具，避免重复使用过程中交叉感染。采用一次性餐具成本较高，但却能够保障消费者的健康，是餐厅应对疫情的必要措施。 二、防控措施 2.1 保持通风 餐厅内空气流通通畅，减少气体在室内停留时间，是防范病毒传播的措施之一。食堂应保持通风，开启空气新风系统。 2.2 戴口罩 食堂工作人员必须戴口罩，防止病毒通过呼吸道传播。顾客也应佩戴口罩，保护自己和他人的健康。 2.3 交叉污染防控 在食品加工、存储和制作过程中，要保持食品的卫生，并且避免人与食物之间的交叉感染。饭菜在加工过程中应严格分开，确保食品存放的安全和卫生。 2.4 食品检测 食品加工环节严格控制食品原材料，避免病毒通过食品传播。同时，对食品进行相关的检测，确保食品质量安全。 三、总结 餐饮食堂防控制度及措施对于当前防控疫情具有重要意义。尤其是在人员密度较大的餐饮行业中，必须加强防控工作，让顾客和工作人员都能够安心就餐。希望全社会能够共同做好疫情防控，为人民健康保驾护航。