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餐饮店饮用水卫生管理制度 1. 前言 随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对生活环境卫生要求也越来越高。在餐饮行业中，水是不可或缺的一部分。餐饮店饮用水的质量直接关系到人们的健康和餐饮店的信誉。为了确保餐饮店的饮用水卫生达到国家标准，制定本饮用水卫生管理制度。 2. 制度内容 2.1 饮用水的来源 餐饮店的饮用水应该从城市自来水管网中供应。如果当地水质不达标，需要在管道水源处加装净水设备。 2.2 饮用水的消毒 餐饮店的饮用水应该进行消毒处理。消毒方式应选择符合国家卫生标准的消毒剂，并注意消毒剂使用量和时间。消毒后的水应该有一定的存放时间，以便消毒剂充分作用。消毒饮用水的浓度和时间应记录并保存。 2.3 饮用水的存储 餐饮店的饮用水应该存放在干净、无污染物、通风、避光的地方。水贮存设备必须定期清洗和消毒。饮用水容器必须包装完好，清洁卫生，设施无污染，定期清洗，消毒。 2.4 饮用水的采样和检测 餐饮店的饮用水应该定期进行采样和检测，检测周期一般为3个月。每次检测后要将测试结果记录并保存。如果检测出水质不合格，需要采取相应的措施，保证饮用水的质量达到标准。 2.5 饮用水卫生教育和培训 餐饮店的员工应该定期接受有关饮用水卫生方面的教育和培训。在培训中应详细介绍饮用水卫生的规定和标准，以及消毒的方法和注意事项。同时，还可以通过培训提醒员工注重饮用水的消毒和存储方式，增强卫生意识。 2.6 饮用水卫生检查 餐饮店的饮用水卫生应按照国家的相关规定进行检查。检查周期应当根据具体情况来定，建议每半年进行一次检查。每次检查后需要建立相应的记录，如未合格的地方应立即列出整改方案，并在规定时间内整改到位。 3. 责任分工 为了保证本制度的落实，餐饮店应该建立专门的饮用水卫生管理机构和人员。具体责任分工如下： 管理负责人：负责制定饮用水卫生管理制度，组织实施管理制度，全面管理饮用水卫生工作，定期进行检查和评估。 监管人员：负责对饮用水卫生进行监督和检查，发现问题及时整改，并建立相关记录，同时还要定期对员工进行饮用水卫生方面的培训。 员工：负责按照规程要求进行消毒和清洁饮用水容器、储水桶等设施，并定期维护和保养设施。 4. 结论 本饮用水卫生管理制度是为了确保餐饮店的饮用水卫生达到国家标准，防止饮水污染隐患对人体健康的危害。餐饮店应该认真制定和执行相关的卫生管理制度，落实单位责任的制度。同时，餐饮店还要通过不断的卫生宣传和培训，增强员工的卫生意识和管理行为规范性。