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食堂员工培训记录 一、食堂各岗位职责及工作流程 食堂现场管理员 岗位职责 全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工 作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工 作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质 量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。 每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 工作流程 每天对《食品进货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。 每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。 每日经常对食堂各工作进行巡查