食品安全国家标准 铁路旅客列车餐饮服务卫生规范_简要编制说明_公开征求意见_JYBZSM2023070402.pdf

《食品安全国家标准铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草基本情况 本标准于 2017 年立项（项目编号 spaq-2017-59 ），项目承担单位为中国铁道科学研究 院集团有限公司节能环保劳卫研究所、国家食品安全风险评估中心和中国烹饪协会。2017 年 11 月 08 日正式启动，2017 年 11 月至 2019 年 11 月，起草组先后召开 5 次标准研讨会， 2018 年 3 月至 5 月开展现场调研，2018 年 11 月 26 日形成草案，2018 年 10 月进行行业内 第一次征求意见，2019 年 10 月进行行业内第二次征求意见，2019 年 11 月 25 日形成《食 品安全国家标准 铁路餐饮加工与配送卫生规范》草稿。2019 年 12 月 27 日经第二届食品 安全国家标准审评委员会生产经营规范专业委员会第二次会议提出对适用范围等内容进行 修改。起草组针对专家意见，修改了标准适用范围，删除了铁路配餐企业、车站餐饮加工 等内容，对原标准从结构上进行了调整，基本内容保持不变。修改后形成二次送审稿。 2021 年 7 月 27 日，评审会专家对标准格式提出了要求，并列出了格式提纲。起草组根据 专家列出的格式提纲，对