肉的保鲜储藏课件.pptxVIP

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2023-10-24 发布于山东
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肉的保鲜储藏课件.pptx

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概述:肉的保鲜储藏是一种通过低温和辐射等方式来延长肉类保质期的方法。这部分包括低温贮藏保鲜的概念介绍、低温贮藏的原理、肉的冷却与冷藏的过程以及冻藏的要点讲解等。关键词:低温贮藏,冷却与冷藏,肉的冻结与冻藏,冷冻肉的解冻,冷冻肉的质量变化,真空包装,真空包装的作用,涡射保鲜,充气包装,充气包装所用于的气体,化学保鲜.总结:

肉的保鲜储藏;第一节低温贮藏保鲜;一、低温贮藏的原理;二、肉的冷却与冷藏;PowerPoint 演示文稿;三、肉的冻结与冻藏;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;7、冷冻肉的冻藏;（1）冻藏条件及冻藏期;PowerPoint 演示文稿;（2）肉在冻结和冻藏期间的变化;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;8、冻结肉的解冻;（1）解冻的条件和方法;PowerPoint 演示文稿;（2）解冻肉的质量变化;PowerPoint 演示文稿;第二节辐射保鲜;一、辐射保藏食品的原理;PowerPoint 演示文稿;4、辐照工艺学;第三节真空包装;三、真空包装的作用;四、对真空包装材料的要求;五、真空包装存在的问题;第四节充气包装;三、充气包装所用于的气体;四、充气包装中各种气体的最适比;第五节化学保鲜;PowerPoint 演示文稿;思考题：