《食品加工用燕窝》（征求意见稿）编制说明.docx

1 《食品加工用燕窝》标准编制说明 （征求意见稿） 标准起草工作组 一、 工作概况 1、任务来源 本项目是根据 2022 年中国轻工联合会团体标准计划（中轻联综合〔2022〕139 号）， 计划编号为 2022016，项目名称“食品加工用燕窝 ”，主要起草单位：厦门市燕之屋丝 浓食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司等。计划应完成时间 2023 年。 2、主要工作过程 （1）起草（草案、论证）阶段 2022 年 5 月，计划项目发布后，厦门市燕之屋丝浓食品有限公司着手组织该项标准 的制定工作，经过充分的调研和数据收集，完成《食用加工用燕窝》标准草案。 2023 年 3 月 20 日在厦门召开了标准启动会暨第一次起草工作会议，参会人员包括 中国检验检疫科学研究院、厦门海关技术中心、厦门市市场监督管理局药化处、马来西 亚燕窝产业出口协会、中国食品发酵工业研究院、集美大学等行业专家，以及燕之屋、 燕太太等企业代表，起草组成员等二十余人。会议就标准的适用范围、术语和定义、指 标设置等内容进行了讨论。会后，起草组根据会议讨论意见进行标准修订，针对食品加 工用燕窝制定了调研需求表并分发给各相关企业进行进一步的调研，综合调研结果及专 家意见形成了标准征求意见稿。 （2）征求意见阶段 二、 标准编制原则和主要内容 1、标准编制原则 本标准的制订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原 则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标准的编 制工作。 本标准起草过程中，主要按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文 件的结构和起草规则》和 GB/T 1.2-2020《标准化工作导则 第 2 部分：以 ISO/IEC 标准 化文件为基础的标准化文件起草规则》进行编写。本标准制订过程中，主要参考了以下 2 标准或文件： GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 2、标准主要内容的论据 2.1 国内外市场调研情况分析 本标准中的食用燕窝来源于雨燕科（Apodidiae）金丝燕（Aerodramus）、侏金丝 燕（Collocalia）、雨燕（Apus）等燕类，燕种的界定是参照文献《燕窝的研究》（徐 敦明等. 中国质检出版社，北京：2017）、《走进燕窝世界》（蒋林等. 广东省地图出 版社，广州：2016）和《金丝燕与燕窝》（赵斌等.化学工业出版社，北京：2016）。 标准《燕窝质量等级》（GH/T 1092-2014）中也有燕窝的定义，但其金丝燕的拉丁文名 称有不严谨之处，本标准并未采用，而是采用了“Aerodramus ”这一拉丁学名。产可食 用燕窝的燕类物种种类详见表 1。 表 1 产可食用燕窝燕类物种种类 属名 种名 亚种 分布 金丝燕属 （Aerodramus） 爪哇金丝燕 Aerodramus fuciphagus Aerodramus fuciphagus inexpectatus (Hume, 1873) 安达曼-尼古巴群岛 Aerodramus fuciphagus amechanus(Oberholser, 1912) 马来半岛西南面的阿南巴斯群岛 Aerodramus fuciphagus germani (Oustalet, 1878) 海南岛西部、马来半岛海岸，包括 缅甸南边的丹老群岛，婆罗洲北部， 菲律宾南部的巴拉望岛、班乃岛 Aerodramus fuciphagus vestitus (Lesson, 1843) 苏门答腊岛，勿里洞岛和婆罗洲岛 Aerodramus fuciphagus perplexus(Riley, 1927) 婆罗洲西面的马来群岛 Aerodramus fuciphagus (Thunberg, 1812) 爪哇岛，康厄安群岛，巴厘岛，小 巽他群岛西部和佩阿岛 Aerodramus fuciphagus Dammermani (Rensch, 1931) 佛罗勒斯岛 Aerodramus fuciphagus micans (Stresemann, 1914) 松巴岛，萨武岛和帝汶岛 小灰腰金丝 燕 Aerodramus / / 3 francicus 印