《大别山蕨菜栽培及加工技术规程》征求意见稿.docx

大别山蕨菜栽培及加工技术规程 1 范围 本文件界定了大别山蕨菜栽培及加工的术语和定义，规定了大别山蕨菜栽培及加工的产 地环境、繁殖技术、栽培技术、采收加工技术等要求。 本标准适用于大别山地区蕨菜栽培及加工活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 8321 农药合理使用准则（现行部分） NY 658 绿色食品包装通用准则 NY 714 脱水蔬菜通用技术条件 NY 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蕨菜 Pteridium aquilinum 蕨菜(Presidium aquilinum var．latiusculum) 为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物，俗 称山蕨菜、拳头菜、猫爪、龙头菜等，以叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食。 3.2 孢子囊群 sporangia 较进化的真蕨类其孢子囊常成群聚生在叶的背面或边缘，称孢子囊群。 3.3 配子体gametophyte 指在植物世代交替的生活史中，产生配子和具单倍数染色体的植物体。 4 产地环境条件 4.1 气候条件 蕨菜在春季地温在 7℃~8℃时，根状茎开始萌动，当地温达到 10℃~12℃、气温在 15℃ 以上时，叶片迅速生长，散出的孢子 25℃~30℃的环境条件下发育正常。根状茎在－30℃ 以 下仍能越冬。 4. 2 土壤条件 蕨菜对土壤要求不严，在贫瘠的土地上也能生长。但喜排水良好、土层深厚的中性或微 酸性土壤环境；主要生长在湿润、腐殖质深厚的山坡、稀疏阔针混交林或阔叶林间空地及边 缘。 4.3 水利条件 基地应排灌方便，虽然野生蕨菜适应性强，大多数种类喜潮湿隐蔽、植被覆盖良好的 环境，也有些种类较耐旱，但排灌方便地块有利蕨菜生长。 5 繁殖技术 5.1 有性繁殖法 5.1.1 收集孢子 蕨菜孢子在 7 月～8 月进入成熟期，此时，用洁净的剪刀剪下带孢子(外观呈棕褐色未 裂开的孢子囊群——密生于成熟叶片的背面，沿边缘生成粉状的孢子，在显微镜下呈褐色齿 轮状的球体)的叶片。 5.1.2 准备培养基质 将腐熟菜园土加河沙、草皮灰按比例混匀、过筛，然后用蒸气灭菌 30min ，并于播种前 一天把培养容器放在浅水中充分湿润，将孢子均匀撒播在培养基质上，盖好盖子，浸放在浅 水中，第 2 天取出培养。 5.1.3 孢子培养 将播种好的容器移到温床或培养箱中培养，保持温度 25℃ , 湿度 80%以上，光照 4h/d 以上。40d 后孢子萌发，长出幼小的原丝体，然后长成扁平心脏形或带状的配子体。长至 5mm 时，在配子体的腹部长出颈卵器和球形精子器。这时每天喷雾 2 次，连续喷雾 1 周，精子借 水流动出来与卵结合形成胚，7d 后发育成孢子体小植株。 5.1.4 孢子体移栽 当孢子体植株长出第 3 片叶、高 5cm 左右时移栽到温床上，此时土壤须保持湿润，并 遮阳。1～2 周后移到温床外，小苗长大后，进行第 2 次移栽或定植。 5.2 无性繁殖法 5.2.1 采集根茎 于每年秋季土壤冻结之前，在野生蕨菜地挖取地下根茎，装入塑料袋中，防止干燥。 5.2.2 栽植方法 4 月下旬 5 月上旬，直接进行定植，在作好的床上开沟 10cm ，植入根茎根茎接续摆放， 间距 30cm～50cm ，然后覆土厚 7cm～10cm ，再盖些树叶或干草等。 6 栽培技术 6.1 选地与整地 蕨菜原生地一般是土壤肥力较高、土层深厚的林下，因此，蕨菜种植地应选择坡度适中、 土层深厚、富含腐殖质的土壤为宜。整地时施入落叶堆肥和厩肥，作成宽 1m 的平畦或高畦， 待土壤解冻后即可栽植。产地环境符合 NY 5010 标准。 6.2 苗木定植 通过有性繁殖和无性繁殖方法培育的 1 年生种苗，在垄沟纵向摆放，株距 5cm，埋到原 根地表根迹，覆土约 10cm ，踏实。定植后的垄面铺设一层稻草，浇定根水，遮阳保湿，有 条件的还可以罩上遮阳网。 6.3 田间管理 6.3.1 中耕除草 蕨菜栽植的第 1、2 年应及时进行 2 次～3 次的中耕除草。 6.3.2 灌水与排水 在其生长期则应多次灌水，雨季地内积水应及时排除，以免涝害引起烂根。灌溉水质量 标准应符合 GB 5084 标准。 6.3.3 施肥 可视土壤肥力施加氮肥、钾肥、磷肥、农家肥或生物肥，每667 可施腐熟的鸡、猪 粪 5000kg、草木灰150kg，混拌均匀后用作床土底肥。追肥每667 追施人粪尿1500kg 或 尿素10