《供厦食品 沙茶酱》征求意见稿.docx

1 T/XMSSAL 0095—2023 供厦食品 沙茶酱 1 范围 本文件规定了供厦食品沙茶酱的术语和定义、原辅料要求、技术要求。 本文件适用于本文件3.1所定义的沙茶酱。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1532 花生 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5009.271 食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 2 T/XMSSAL 0095—2023 GB/T 11761 芝麻 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 18187 酿造食醋 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 22266 咖喱粉 GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T 35883 冰糖 LS/T 3220 芝麻酱 LS/T 3311 花生酱 NY/T 1886 绿色食品 复合调味料 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 沙茶酱 satey sauce 以食用植物油、花生仁（酱）、香辛料、虾酱为主要原料，添加或不添加扁鱼干、芝麻（酱）、乳 粉、咖喱粉、冰糖或白砂糖、食用盐、味精、酱油、小麦粉、食醋等，经选料、配料、翻炒、磨碎、搅 拌混合、熬制（或杀菌）包装制成的即食半固态调味料。 4 原辅料要求 4.1 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。 4.2 花生仁：应符合 GB/T 1532 的规定。 4.3 花生酱：应符合 LS/T 3311 的规定。 4.4 香辛料：应干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无杂质，具有原料天然芳香味或辛辣味，符合 GB/T 15691 的规定。 4.5 虾酱：应符合 GB 10133 的规定。 4.6 扁鱼干：应符合 GB 10136 的规定。 4.7 芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。 4.8 芝麻酱：应符合 LS/T 3220 的规定。 4.9 乳粉：应符合GB 19644的规定。 4.10 咖喱粉：应符合GB/T 22266 的规定。 4.11 冰糖：应符合GB/T 35883 的规定。 4.12 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。 4.13 食用盐：应符合GB/T 5461 的规定