碳酸饮料生产工艺资料课件.pptxVIP

碳 酸 饮 料 生 产 工 艺 2023/10/16 1 目 录 概念简介 一、生产工艺流程（主要介绍一次灌装） 二、碳酸饮料工艺点及常见质量问题 三、生产系统的CIP清洗 四、加汽果汁的过程及成品检验 2023/10/16 2 概念简介 碳酸饮料： 指含有二氧化碳的软饮料，不包括由发酵法自身产生 的二氧化碳气的饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、 色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水。 碳酸饮料按类型可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型。 果汁型碳酸饮料： 指果汁含量在2.5%以上的碳酸饮料，如橙汁汽 水、柠檬汁汽水、橘汁汽水、菠萝汁汽水等。 2023/10/16 3 无菌在线添加CO2 脱气 UHT灭菌→ 料液贮罐40T → 瓶坯、制瓶→洗瓶 →灌装、封盖 ↓ ↓ ↓ 成品 封箱 温瓶 喷码 原水→水处理 (膜渗透、脱氧） ↓ 果汁经过滤 → 调配 过滤 预热 ↑ ↑ 糖浆→ 过滤 过滤