食品质量与安全专业人才培养方案 2.docxVIP

食品质量与安全专业人才培养方案 一、培养目标 培养掌握食品加工与安全的基本理论，具备食品加工与保藏、分析与检测、质量管理与安全 性评价的知识和技能，熟悉食品质量安全标准体系及食品标准与法规；可从事食品科学研究、食 品质量与安全的检测、评价、控制及监督管理，具有创新创业精神的复合应用型人才。 二、培养要求及特色 培养要求：要求学生掌握食品科学、食品质量安全检测、食品加工工艺、食品法规与标准、 食品质量管理及安全控制体系的基本理论知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、 安全评价、质量安全管理等方面的基本技能。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： (1)掌握食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学和食品科学等方面的基本理 论和基本知识； (2)掌握食品加工、食品分析与检验、食品安全控制和质量管理的基本原理和基本技术；熟 悉国内外食品工业发展动态； (3)掌握食品质量与安全检测的基本方法，具备在食品生产全程质量安全管理、卫生监督及 相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力； (4)熟悉食品法规与标准，具备食品安全评价、标准和法规制定、质量认证和监管等方面的 基本知识和基本能力； (5)掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，能够独立进行信息处理，受到一定的创新训 练，具备初步的科学研究和实际工作能力。 培养特色：尊重学生个性发展需求，体现人才分类培养理念，夯实食品质量与安全专业基础, 实施模块培养，注重实践，加强创新创业意识。 三、学制与学位 修业年限：四年 授予学位：工学学士学位 四、主干学科 食品科学、微生物学、食品质量与安全 五、核心课程 食品微生物学、食品加工工艺学、食品分析、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品 质量管理学、食品标准与法规 六、学时与学分 学时学分结构表 课程类别 学时 学分 理论 实验 比例（％） 理论 实验 比例（％） 通识课程平台 必修 318 172 15.8 25 7 19.9 选修 192 0 6.2 12 0 7.5 学科基础课程 平台 必修 458 188 20.8 28.5 6.5 21.7 选修 88 0 2.8 5.5 0 3.4 专业课程平台 必修 398 78 15.3 24.5 4.5 18.0 选修 268 12 9.0 16.5 1 10.9 小计 1722 450 70.0 111 18 81.4 实践教学平台 周数 （折算） 学时 比例（%） 学分 学分比例 （%） 课内 （学分 /周数） 必修 27 810 26. 1 26 16. 1 选修 课夕卜 （学分 /周数） 选修 4 120 3.9 4 2.5 最低毕业学时 3102 最低毕业学分 160 注：比例（％）为必修学时/学分占最低毕业学时/学分比例，选修学时/学分占最低毕业学时/学分比例。 七、教学进程计划表 表一：通识必修课程（公共必修课） 课程名称 学 时 学分 学时类型 开课学期 理论 实 验 * —* 四 五 六 七 八 课内 课外 /网络 思想道德修养与法律基础 Moral Education and Basics of Law 46 3 34 20 8 22 4 ▲ 中国近现代史纲要 Outline of Modern Chinese History 32 2 22 14 6 14 4 ▲ 马克思主义基本原理 Basic Principles of Marxism 48 3 36 22 8 22 4 ▲ 毛泽东思想和中国特色社会主 义理论体系概论 Mao Zedong Thought and socialism Theory with Chinese Characteristics 64 4 50 30 10 30 4 ▲ 中国特色社会主义理论教育实 践 2 ▲ 形势与政策 Situation and Policy 2 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 体育I Physical Education I 28 1 28 28 体育n Physical Education II 32 1 32 32 体育HI Physical Education HI 32 1 32 32 体育w Physical Education IV 32 1 32 32 大学英语I College English I 32 2 32 32 大学英语n College English II 32 2 32 32 大学英语HI College English III 32 2 32 32 大学信息技术基础 Foundations of University Information Technology 48 2 14 8 2 8 32 48 军事理论 Military Theory 2 ▲ 职业生涯规划 （计入创新